Un plato de arroz español caldoso con aroma a azafrán, pollo y verduras, más caldoso y más indulgente que la paella.
El arroz caldoso es un primo más suelto y caldoso de la paella de la costa levantina de España, que debe comerse con cuchara en lugar de tenedor, ya que el arroz hierve a fuego lento en mucho más líquido que una paella seca tradicional. Los trozos de pollo se doran primero para formar una base sabrosa, luego se cuecen a fuego lento con un caldo con infusión de azafrán, tomate y verduras antes de que el arroz absorba el sabroso líquido sin secarse por completo. A diferencia de la paella, que exige precisión para desarrollar la preciada corteza de socarrat, el arroz caldoso es reconfortantemente indulgente: uno bueno simplemente necesita un caldo rico y arroz cocido hasta que esté tierno pero que aún mantenga su forma en el líquido espeso.
Sirve 4
Caliente el aceite de oliva en una sartén amplia y profunda y dore los muslos de pollo por ambos lados, aproximadamente 10 minutos en total; retirar y reservar.
Cocine la cebolla y el pimiento rojo en la misma sartén hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos, luego agregue el ajo, el tomate, el azafrán y el pimentón ahumado, y cocine durante 5 minutos hasta que espese.
Vierta el caldo de pollo, agregue sal y devuelva el pollo a la sartén; llevar a fuego lento y cocinar 15 minutos.
Agregue el arroz y cocine a fuego lento sin tapar durante 18 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno pero el plato permanezca espeso.
Mantenga suficiente líquido en la olla en todo momento: el arroz caldoso debe permanecer caldoso, a diferencia de los estilos de paella más secos.
Deje reposar el plato 5 minutos fuera del fuego antes de servir; el arroz seguirá absorbiendo un poco de líquido.
Sirva en tazones y decore con perejil.
Pişirme boyunca tencerede bol miktarda et suyu bulundurun - bu yemeğin kuru paelladan farklı olarak et suyu ve çorba olması amaçlanmıştır.
Máximo rendimiento y aroma istiyorsanız safranı eklemeden önce küçük bir miktar ılık et suyunda kısa süre çiçeklendirin.
Uzun taneli pirinçten ziyade et suyu tabağında şeklini daha iyi koruyan bomba o arborio gibi kısa taneli pirinç kullanın.
Deniz ürünleri versiyonu, tavuk yerine karides, midye ve kalamarın yerini alır ve bunları yalnızca son birkaç dakika içinde ekler.
Bazı versiyonlarda ekstra sebze ve renk için yeşil fasulye or bezelye eklenir.
İspanya'nın bazı iç bölgelerinde tavşan versiyonu gelenekseldir.
Refrigere hasta por 2 días; El arroz seguirá absorbiendo líquido a medida que repose, así que agregue un chorrito de caldo al recalentarlo para que vuelva a tener una consistencia espesa.
El arroz caldoso se desarrolló a lo largo de la costa oriental de Levante de España como una alternativa más relajada y cotidiana a la paella seca, que requiere más mano de obra y es apreciada por su reconfortante calidad similar a una sopa, especialmente en climas más fríos.
Stokları yarı yarıya azaltın ve üstü açık pişmeye bırakın, ancak bu, yemeğin temel karakterini değiştirir.
Bir tutam zerdeçal ve füme kırmızı biber benzer bir renk verir, ancak safranın kendine özgü çiçek aromasını kaybedersiniz.
Muhtemelen çok uzun süre pişirilmiş o ya çok kuvvetli karıştırılmıştır; yumuşayana kadar pişirin ve sürekli değil, yavaşça karıştırın.
Por porción (420g) · 4 porciones totales
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