Pancit Bihon

Acerca de esta receta

Pancit Bihon es el plato de fideos más popular de Filipinas: finos fideos de arroz salteados con pollo, camarones, verduras y una sabrosa salsa de soja y cítricos. Los fideos largos simbolizan una larga vida, lo que los hace esenciales en todas las celebraciones de cumpleaños filipinas. También es una merienda (bocadillo) popular y una cena familiar. Brillante con calamansi, sabroso con patis (salsa de pescado), es profundamente satisfactorio.

Ingredientes

Sirve 6

• 300 gbihon (fideos de fideos de arroz)
• 300 gpechuga de pollo, en rodajas finas
• 200 gcamarones pelados
• 100 gSalchicha china (longganisa o chorizo), en rodajas
• 1 pequeñocabbage, sliced
• 2 medianozanahorias, en juliana
• 1 tazasnow peas
• 1 tazajudías verdes, cortadas
• 1 medianocebolla, en rodajas
• 5 dientesajo, picado
• 3 cdaaceite neutro
• 4 tazascaldo de pollo
• 1/4 tazasalsa de soja
• 2 cdasalsa de pescado (patis)
• 1 cdaoyster sauce
• 1 cdtapimienta negra molida
• 3calamansi o lima, en jugo
• 2cebollas verdes, en rodajas
• 1limón, cortado en gajos (para servir)

Instrucciones

1. 1

   Remojar los fideos

   Remoje el bihon en agua tibia durante 10 minutos hasta que esté flexible. Drenar.

2. 2

   Cocinar las proteínas

   Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok o en una sartén grande. Cocine la salchicha china durante 2 minutos. Agrega el pollo, cocina 4 minutos. Agregue los camarones, cocine 2 minutos hasta que estén rosados. Retire todo al plato.

3. 3

   Sofreír los aromáticos

   Agrega el aceite restante. Cocine la cebolla 3 minutos. Agrega el ajo durante 30 segundos.

4. 4

   Cocinar las verduras

   Agregue las zanahorias y las judías verdes y sofría durante 3 minutos. Agregue el repollo y los guisantes, cocine por 2 minutos.

5. 5

   Añadir el líquido

   Vierta el caldo de pollo, la salsa de soja, la salsa de pescado, la salsa de ostras y la pimienta. Llevar a ebullición.

6. 6

   Añadir los fideos

   Agrega el bihon escurrido. Mezcle con unas pinzas para combinar. Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que los fideos absorban el líquido y estén tiernos, de 6 a 8 minutos.

7. 7

   Agregar proteínas nuevamente

   Regrese las carnes y los camarones cocidos a la sartén. Mezcle para combinar. Cocine 1 minuto más.

8. 8

   Finish

   Exprima el jugo de calamansi. Sacudida. Ajustar el condimento.

9. 9

   Serve

   Cubra con cebollas verdes. Sirva con calamansi extra o rodajas de limón.

Variaciones

• •

  Vegetariano: omitir carnes, utilizar caldo de verduras.

• •

  Agregue carne de cerdo asada (lechón kawali) para obtener un sabor más rico.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días. Recalentar con un chorrito de agua.

Preguntas frecuentes