Pollo asado danés con manzanas y tomillo

Acerca de esta receta

Este pollo asado refleja los abundantes huertos de manzanos de Dinamarca, combinando la dulzura natural de la fruta con tomillo fresco y una generosa mezcla de mantequilla para crear una pieza central dominical que es sencilla pero genuinamente sabrosa. Los gajos de manzana y las ramitas de tomillo entran en la cavidad, donde se ablandan y liberan sus aromáticos a medida que el pollo se asa, perfumando sutilmente la carne desde el interior, mientras que el exterior se frota con mantequilla y tomillo para que quede crujiente bajo el calor del horno. La técnica de utilizar la manzana en la cavidad en lugar de como guarnición separada permite que su dulzura combine directamente con los sabrosos jugos del pollo en lugar de existir como un sabor completamente separado en el plato. Un asado en dos etapas (a fuego alto primero para obtener una piel crujiente y luego con un acabado más suave) evita que la carne de la pechuga se cocine demasiado antes de que los muslos estén completamente cocidos. Servido con trozos de manzana ablandados y ligeramente caramelizados junto con el pollo troceado y un chorrito del jugo de la sartén, este plato refleja el enfoque directo y centrado en los ingredientes de Dinamarca para el asado dominical, que se basa en productos de calidad en lugar de salsas elaboradas.

Ingredientes

Sirve 4

• 1.8 kgpollo entero
• 4 cdamantequilla(suavizado)
• 2 cdatomillo fresco(picado, más ramitas adicionales)
• 3 dientesajo(picado)
• 1.5 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtapimienta negra
• 2manzanas agrias(sin corazón, cortado en gajos)
• 1cebolla(descuartizado)
• 2 cdaaceite de oliva

Instrucciones

1. 1

   hacer la mantequilla de hierbas

   Mezcle la mantequilla blanda con el tomillo picado, el ajo, la sal y la pimienta hasta formar una pasta.

2. 2

   Sazone debajo de la piel

   Afloje suavemente la piel de la pechuga y los muslos y empuje la mantequilla de hierbas debajo, extendiéndola uniformemente.

3. 3

   Rellenar la cavidad

   Coloque los gajos de manzana, la cebolla y unas ramitas de tomillo dentro de la cavidad. Frote aceite de oliva sobre la piel exterior.

   Las manzanas se ablandan y liberan su dulzura dentro de la cavidad, aromatizando sutilmente los jugos del pollo mientras se asa.

4. 4

   Asar a fuego alto

   Ase a 220°C (425°F) durante 20 minutos para que la piel quede crujiente.

5. 5

   Terminar a fuego más bajo

   Reduzca a 180°C (350°F) y ase otros 50-55 minutos hasta que los jugos salgan claros y la temperatura interna en el muslo alcance los 74°C.

6. 6

   Descansar y servir

   Descanse de 10 a 15 minutos, luego triture y sirva con las rodajas de manzana blandas y el jugo de la sartén al lado.

Variaciones

• •

  Agregue papas enteras a la fuente para asar para obtener una cena completa en una sola fuente.

• •

  Utilice trozos de pollo en lugar de un ave entera, reduciendo el tiempo total de asado a unos 40 minutos.

• •

  Agregue un chorrito de sidra de manzana a los jugos de la sartén al final para obtener una salsa ligera.

Almacenamiento

Refrigere las sobras talladas hasta por 3 días. Vuelva a calentar suavemente tapado en un horno lento o úselo frío en sándwiches.

Preguntas frecuentes