Tortilla rusa de coliflor y eneldo

Acerca de esta receta

Esta es una tortilla de desayuno rusa casera preparada de la misma manera que muchas familias rusas cocinan huevos: el relleno de verduras se dora adecuadamente primero en una sartén caliente, luego los huevos se vierten y se cocinan suavemente para que todo se mantenga suave en lugar de gomoso. La coliflor, cortada en trozos pequeños y con un color real en mantequilla, aporta una dulzura a nuez que la coliflor al vapor nunca consigue. La técnica que más importa es la paciencia con los huevos: se vierten sobre el relleno ya cocido y se dejan a fuego lento, con la tapa puesta, para que se cojan al vapor en lugar de a fuego alto directo, que es lo que mantiene una tortilla rusa tierna en lugar de dura y dorada en el fondo. El eneldo aquí no es tanto una guarnición como un coprotagonista; un puñado generoso revuelto al final, más una cucharada de crema agria, lo hace sentir como un verdadero desayuno de cocina rusa en lugar de una tortilla de verduras genérica.

Ingredientes

Sirve 2

• 300 gcoliflor(cortado en floretes pequeños)
• 3 cdamantequilla(dividido)
• 0.5cebolla(finamente cortado en cubitos)
• 5huevos
• 3 cdaleche
• 1 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtapimienta negra
• 3 cdaeneldo picado
• 2 cdacrema agria(servir)

Instrucciones

1. 1

   Dorar la coliflor

   Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue la coliflor y la cebolla y cocine de 8 a 9 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté tierna y dorada en algunas partes.

   Deje reposar la coliflor durante un minuto cada vez entre revueltas para que se dore en lugar de simplemente cocer al vapor.

2. 2

   batir los huevos

   Mientras se cocina la coliflor, bata los huevos con la leche, la sal y la pimienta hasta que estén combinados.

3. 3

   Vierta y establezca

   Agregue la mantequilla restante a la sartén, revuelva para cubrir y luego vierta la mezcla de huevo de manera uniforme sobre la coliflor. Reduzca el fuego a bajo.

4. 4

   Cocine a fuego lento, tapado.

   Cubra la sartén y cocine de 5 a 6 minutos hasta que los huevos estén listos pero aún brillantes por encima.

5. 5

   Terminar y servir

   Esparza eneldo por encima, doble la tortilla por la mitad y sirva inmediatamente con una cucharada de crema agria.

Variaciones

• •

  Agregue queso feta o queso granjero desmenuzado con el eneldo para obtener una versión más rica.

• •

  Cambie la coliflor por champiñones salteados o repollo rallado.

• •

  Haga tortillas individuales en una sartén más pequeña para doblarlas y presentarlas mejor.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco; Las sobras se mantienen refrigeradas durante un día y se vuelven a calentar suavemente en una sartén antiadherente tapada a fuego lento.

Preguntas frecuentes