Shakshuka vibrante hecho con espinacas, calabacines y hierbas en lugar de tomates: más ligero, más fresco e igualmente delicioso.
El shakshuka verde ha surgido como una popular versión moderna del clásico, reemplazando la base de tomate con una mezcla salteada de espinacas, acelgas, calabacines y hierbas aromáticas. Los huevos todavía se escalfan en esta base verde con sabor a ajo, y una generosa cantidad de queso feta añade sabor salado. Es más brillante, más fresco y posiblemente más primaveral que el original, y se ha convertido en un elemento básico de la cultura del brunch israelí.
Sirve 4
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno. Saltee la cebolla hasta que esté suave. Agrega el ajo y el calabacín, cocina 3 minutos hasta que el calabacín se ablande y suelte líquido. Agrega comino, sal y pimienta.
Agregue las espinacas en tandas, revolviendo hasta que se ablanden. Agrega el perejil y la mayor parte del cilantro. Cocine hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y la mezcla esté espesa.
Haga 6 pocillos en la mezcla verde. Rompe un huevo en cada pocillo.
Tape la sartén y cocine a fuego medio-bajo durante 5 a 7 minutos hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún líquidas. O termine debajo del asador durante 2 a 3 minutos.
Espolvorea con queso feta desmenuzado y el cilantro restante. Sirva desde la sartén con pita o jalá tibia.
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Exprime el exceso de agua de los calabacines y las espinacas para que la base no quede aguada.
Mantenga las yemas líquidas; se convertirán en la salsa.
El labneh israelí es excelente en lugar del queso feta.
Pruebe y ajuste la sal al final: los sabores se concentran a medida que los líquidos se reducen y una pizca final de sal en escamas agudiza todo el plato.
Agrega jalapeño para calentar
Utilice acelgas o col rizada en lugar de espinacas
Cubra con piñones y ralladura de limón.
Vegetariano: cambie la proteína por champiñones ostra asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajuste ligeramente el condimento para compensar.
Es mejor comerlo inmediatamente. Las verduras verdes no se recalientan tan bien como el shakshuka a base de tomate.
El shakshuka verde es un invento israelí moderno que surgió del movimiento de la granja a la mesa del país, llevando el concepto de huevo en salsa en una nueva dirección. Se ha extendido a nivel mundial como parte del fenómeno internacional shakshuka.
Exprima el calabacín rallado en una toalla. Cocine las espinacas hasta que todo el líquido se evapore antes de agregar los huevos.
Sí, omite el queso feta. Un chorrito de tahini funciona como una alternativa cremosa y sin lácteos.
Sí, la mayoría de los componentes se pueden preparar hasta con un día de anticipación y refrigerar por separado. Vuelva a calentar suavemente y ensamble justo antes de servir para que las texturas se mantengan distintas.
Manténgase atento al papel que desempeña cada ingrediente: cambie los aromáticos por otros similares (chalote por cebolla, lima por limón) y mantenga intacto el equilibrio entre grasa, ácido y sal. Las mezclas de especias generalmente se pueden aproximar a lo que hay en la alacena.
Por porción · 4 porciones totales
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