Israeli Green Shakshuka
Shakshuka vibrante hecho con espinacas, calabacines y hierbas en lugar de tomates: más ligero, más fresco e igualmente delicioso.
Acerca de esta receta
El shakshuka verde ha surgido como una popular versión moderna del clásico, reemplazando la base de tomate con una mezcla salteada de espinacas, acelgas, calabacines y hierbas aromáticas. Los huevos todavía se escalfan en esta base verde con sabor a ajo, y una generosa cantidad de queso feta añade sabor salado. Es más brillante, más fresco y posiblemente más primaveral que el original, y se ha convertido en un elemento básico de la cultura del brunch israelí.
Ingredientes
Sirve 4
- 400 gbaby spinach
- 2 medianocalabacín rallado
- 1 medianocebolla, finamente picada
- 4 dientesajo, picado
- 1/2 tazaperejil fresco, picado
- 1/4 tazacilantro fresco, picado
- 6 grandehuevos
- 150 gqueso feta, desmenuzado
- 3 cdaaceite de oliva
- 1 cdtacomino
- 1/2 cdtasal
- 1/4 cdtapimienta negra
Instrucciones
- 1
Saltear las verduras
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno. Saltee la cebolla hasta que esté suave. Agrega el ajo y el calabacín, cocina 3 minutos hasta que el calabacín se ablande y suelte líquido. Agrega comino, sal y pimienta.
- 2
Marchita las verduras
Agregue las espinacas en tandas, revolviendo hasta que se ablanden. Agrega el perejil y la mayor parte del cilantro. Cocine hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y la mezcla esté espesa.
- 3
Añade los huevos
Haga 6 pocillos en la mezcla verde. Rompe un huevo en cada pocillo.
- 4
Cocina los huevos
Tape la sartén y cocine a fuego medio-bajo durante 5 a 7 minutos hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún líquidas. O termine debajo del asador durante 2 a 3 minutos.
- 5
Serve
Espolvorea con queso feta desmenuzado y el cilantro restante. Sirva desde la sartén con pita o jalá tibia.
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Consejos profesionales
- →
Exprime el exceso de agua de los calabacines y las espinacas para que la base no quede aguada.
- →
Mantenga las yemas líquidas; se convertirán en la salsa.
- →
El labneh israelí es excelente en lugar del queso feta.
- →
Pruebe y ajuste la sal al final: los sabores se concentran a medida que los líquidos se reducen y una pizca final de sal en escamas agudiza todo el plato.
Variaciones
- •
Agrega jalapeño para calentar
- •
Utilice acelgas o col rizada en lugar de espinacas
- •
Cubra con piñones y ralladura de limón.
- •
Vegetariano: cambie la proteína por champiñones ostra asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajuste ligeramente el condimento para compensar.
Almacenamiento
Es mejor comerlo inmediatamente. Las verduras verdes no se recalientan tan bien como el shakshuka a base de tomate.
Historia y origen
El shakshuka verde es un invento israelí moderno que surgió del movimiento de la granja a la mesa del país, llevando el concepto de huevo en salsa en una nueva dirección. Se ha extendido a nivel mundial como parte del fenómeno internacional shakshuka.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evito el shakshuka verde acuoso?
Exprima el calabacín rallado en una toalla. Cocine las espinacas hasta que todo el líquido se evapore antes de agregar los huevos.
¿Puedo hacerlo sin lácteos?
Sí, omite el queso feta. Un chorrito de tahini funciona como una alternativa cremosa y sin lácteos.
¿Puedo hacer esto con anticipación?
Sí, la mayoría de los componentes se pueden preparar hasta con un día de anticipación y refrigerar por separado. Vuelva a calentar suavemente y ensamble justo antes de servir para que las texturas se mantengan distintas.
¿Qué puedo sustituir si no tengo todos los ingredientes?
Manténgase atento al papel que desempeña cada ingrediente: cambie los aromáticos por otros similares (chalote por cebolla, lima por limón) y mantenga intacto el equilibrio entre grasa, ácido y sal. Las mezclas de especias generalmente se pueden aproximar a lo que hay en la alacena.
Datos nutricionales
Por porción · 4 porciones totales
Resumen de tiempo
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