Un generoso desayuno turco con menemen, quesos, aceitunas, miel y pan fresco pensado para durar horas.
El desayuno turco, o kahvalti, es menos un plato único que una filosofía: una mesa cubierta de pequeños platos de queso, aceitunas, tomates, pepinos, mermelada, miel con crema cuajada y un plato de huevos calientes, destinado a compartirse lentamente con el té. La pieza central aquí son los menemen, suaves huevos revueltos cocinados con tomate, pimiento verde y un poco de mantequilla hasta que estén listos, servidos burbujeando en su propia sartén pequeña junto con todo lo demás que hay en la mesa. El resto de la pasta se prepara en lugar de cocinarse (buen pan, algunos quesos, aceitunas, miel y kaymak (crema coagulada), rodajas de pepino y tomate), por lo que el esfuerzo se centra en obtener ingredientes de calidad en lugar de técnica.
Sirve 4
Derrita la mantequilla en una sartén y cocine el pimiento verde cortado en cubitos durante 3 minutos hasta que se ablande.
Agregue el tomate cortado en cubitos y cocine 5 minutos hasta que se convierta en una salsa ligera, sazone con sal y pul biber.
Rompe los huevos directamente en la sartén y revuelve suavemente a fuego lento hasta que se formen cuajadas suaves, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Mantenga el fuego bajo: el menemen debe permanecer suave y ligeramente líquido, no firme como una tortilla.
Mientras se cocina el menemen, coloque los quesos, las aceitunas, el pepino en rodajas y el tomate en un plato grande.
Vierta miel y kaymak en guarniciones pequeñas.
Lleva el menemen a la mesa todavía en su sartén junto con la fuente y el pan caliente, y deja que cada uno se sirva solo.
Menemenleri kısık ateşte ve yavaş pişirin; yumurtaları yüksek ateşte aceleye getirmek onları yumuşak ve muhallebi yerine lastik gibi yapar.
Yumurtalar için iyi bir zeytinyağı markası o gerçek tereyağı kullanın; yemek, içerik kalitesinin hemen ortaya çıkacağı kadar basittir.
Ekmeği servis etmeden hemen önce ısıtın; iyi bir Türk kahvaltısı, ekmeğin taze ve hafif çatlak olmasına bağlıdır.
Daha doyurucu, daha etli bir versiyon için menemen'e sucuk o pastırma ekleyin.
Bazı yörelerde ekstra kremamsılık sağlamak için menemen içine beyaz peynir doğrudan eklenir.
Vegan versiyonda yumurta ve menemen atlanıyor, humus ve ekstra sebzelerle peynirsiz ekmeğe odaklanılıyor.
Es mejor comer menemen fresco y no se recalienta bien debido a los huevos blandos; el resto de la pasta (quesos, aceitunas) se conserva refrigerada durante varios días.
La cultura del desayuno turco se desarrolló en torno a las tradiciones de hospitalidad de la era otomana, donde a los invitados se les servían una gran cantidad de platos pequeños, y se cree que el propio menemen se originó en la ciudad de Menemen, en el Egeo, de donde toma su nombre.
Domates menemen kimliğinin olmazsa olmazıdır ama daha kuru, daha yumurtalı bir yemek tercih ederseniz miktarını azaltabilirsiniz.
Tadı biraz farklı olmasına rağmen Mascarpone o çok kalın kaymak yakın alternatiftir.
Yumurtaları eklemeden önce domatesler muhtemelen Yeterince pişmemişti; önce sıvının çoğu buharlaşana kadar sosu azaltın.
Por porción (450g) · 4 porciones totales
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