Kahvalti turco (desayuno turco para untar)

Acerca de esta receta

El desayuno turco, o kahvalti, es menos un plato único que una filosofía: una mesa cubierta de pequeños platos de queso, aceitunas, tomates, pepinos, mermelada, miel con crema cuajada y un plato de huevos calientes, destinado a compartirse lentamente con el té. La pieza central aquí son los menemen, suaves huevos revueltos cocinados con tomate, pimiento verde y un poco de mantequilla hasta que estén listos, servidos burbujeando en su propia sartén pequeña junto con todo lo demás que hay en la mesa. El resto de la pasta se prepara en lugar de cocinarse (buen pan, algunos quesos, aceitunas, miel y kaymak (crema coagulada), rodajas de pepino y tomate), por lo que el esfuerzo se centra en obtener ingredientes de calidad en lugar de técnica.

Ingredientes

Sirve 4

• 6huevos
• 2 cdamantequilla
• 2tomates(cortado en cubitos)
• 1pimiento verde(cortado en cubitos)
• 1/2 cdtasal
• 1/2 cdtaPimiento de Alepo (pul biber)
• 200 gqueso blanco (beyaz peynir)(rebanado)
• 100 gqueso kasar(rebanado)
• 1/2 tazaaceitunas negras
• 1/2 tazaaceitunas verdes
• 1pepino(rebanado)
• 2tomates(en rodajas, para el plato)
• 1/4 tazamiel
• 1/4 tazakaymak o crema cuajada
• 4panecillos simit o crujientes

Instrucciones

1. 1

   empieza el menemen

   Derrita la mantequilla en una sartén y cocine el pimiento verde cortado en cubitos durante 3 minutos hasta que se ablande.

2. 2

   Añadir tomate

   Agregue el tomate cortado en cubitos y cocine 5 minutos hasta que se convierta en una salsa ligera, sazone con sal y pul biber.

3. 3

   Agrega los huevos

   Rompe los huevos directamente en la sartén y revuelve suavemente a fuego lento hasta que se formen cuajadas suaves, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

   Mantenga el fuego bajo: el menemen debe permanecer suave y ligeramente líquido, no firme como una tortilla.

4. 4

   Organizar la propagación

   Mientras se cocina el menemen, coloque los quesos, las aceitunas, el pepino en rodajas y el tomate en un plato grande.

5. 5

   Pon miel y kaymak

   Vierta miel y kaymak en guarniciones pequeñas.

6. 6

   servir

   Lleva el menemen a la mesa todavía en su sartén junto con la fuente y el pan caliente, y deja que cada uno se sirva solo.

Variaciones

• •

  Agregue sucuk (salchicha turca) o pastirma al menemen para obtener una versión más sustanciosa y carnosa.

• •

  Algunas regiones agregan queso feta directamente al menemen para darle más cremosidad.

• •

  Una versión vegana omite los huevos y el menemen y se centra en la pasta para untar sin queso con hummus y más verduras.

Almacenamiento

Es mejor comer menemen fresco y no se recalienta bien debido a los huevos blandos; el resto de la pasta (quesos, aceitunas) se conserva refrigerada durante varios días.

Preguntas frecuentes