Tavuk Durum (wrap de pollo turco)

Acerca de esta receta

El tavuk durum es el almuerzo diario para llevar de las ciudades turcas: lavash fino envuelto alrededor de pollo a la parrilla, verduras frescas y una refrescante salsa de yogur, que se vende tanto en puestos de doners como en lokantas informales. El pollo se marina en yogur, ajo y pimentón, una combinación que ablanda la carne y le da un sabor suave, luego se asa a la parrilla o se chamusca hasta que se quema en los bordes. Enrollado con verduras encurtidas, tomate y una generosa cucharada de yogur de ajo, el wrap se presiona brevemente sobre una plancha caliente antes de servir para que el lavash quede ligeramente crujiente por fuera y suave por dentro.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gmuslos de pollo deshuesados
• 1/2 tazayogur natural(para adobo)
• 2 dientesajo(picado, para adobo)
• 1 cdapimentón
• 1 cdaaceite de oliva
• 1 cdtasal
• 4tortillas grandes de lavash o harina
• 1/2 tazayogur natural(para salsa)
• 1 dienteajo(picado, para salsa)
• 1tomate(cortado en cubitos)
• 1/2cebolla roja(en rodajas finas)
• 1/4 tazapepinos encurtidos(rebanado)
• 1/4 tazaperejil fresco(picado)

Instrucciones

1. 1

   Marinar el pollo

   Combina el pollo con yogur, ajo, pimentón, aceite de oliva y sal; marinar al menos 20 minutos, o hasta 4 horas refrigerado.

2. 2

   asar el pollo

   Ase o dore el pollo a fuego alto de 5 a 6 minutos por lado hasta que esté carbonizado y bien cocido, luego córtelo en rodajas finas.

3. 3

   hacer la salsa

   Agrega el ajo al yogur con una pizca de sal.

4. 4

   Calentar el pan de pita

   Caliente el lavash brevemente en una sartén seca o a fuego abierto hasta que esté suave y flexible.

5. 5

   Montar la envoltura

   Unte la salsa de yogur en el centro de cada lavash y cubra con rodajas de pollo, tomate, cebolla, pepinillos y perejil.

6. 6

   enrollar firmemente

   Doblar hacia los lados y enrollar firmemente formando un cilindro.

   Enrolle cómodamente pero no tan apretado el pan de pita; un primer pliegue ligeramente flojo ayuda.

7. 7

   Prensa y servir

   Presione la envoltura con la costura hacia abajo sobre una plancha caliente y seca durante 1 minuto por lado para sellar y ligeramente crujiente, luego córtela por la mitad y sirva.

Variaciones

• •

  El trigo duro estilo doner utiliza carne asada finamente afeitada en lugar de trozos de pollo a la parrilla.

• •

  Una versión más picante agrega una cucharada de pasta de pimiento picante turco a la salsa de yogur.

• •

  El trigo duro vegetariano cambia el pollo por halloumi asado o garbanzos sazonados.

Almacenamiento

Mejor ensamblado fresco; El pollo asado se mantiene refrigerado hasta por 3 días y se puede recalentar por separado antes de envolverlo con lavash fresco.

Preguntas frecuentes