Un pilaf de arroz turco en una olla horneado con muslos de pollo, tomate y pimiento verde hasta que el arroz esté tierno y ligeramente crujiente por encima.
Este pilaf al horno es una versión práctica y todo en uno de la cocina arrocera turca, donde el pollo y el arroz se cocinan juntos en el horno para que los granos absorban los jugos de la carne mientras todo se asa. Los muslos de pollo se doran primero en la estufa para extraer un poco de grasa y formar una base sabrosa, luego se agregan arroz, tomate y pimiento verde a la misma olla junto con el caldo caliente antes de que todo entre en el horno para terminar, sin tapar, para que la capa superior quede ligeramente crujiente. Es un plato creado para una limpieza mínima y un sabor máximo, que se ubica en algún lugar entre un pilaf y una cazuela, con una textura que varía desde tierna en el fondo hasta ligeramente tostada en la parte superior.
Sirve 4
Caliente el aceite de oliva en una olla grande apta para horno y dore los muslos de pollo con la piel hacia abajo hasta que estén dorados, aproximadamente 6 minutos; voltee y cocine 3 minutos más, luego retírelo.
En la misma olla, cocine la cebolla, el tomate y el pimiento verde hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos.
Agregue la pasta de tomate y cocine durante 2 minutos, luego agregue el arroz, revolviendo para cubrir la grasa y las verduras.
Vierta el caldo caliente, sazone con pimentón, sal y pimienta, luego coloque los muslos de pollo dorados encima.
Tape y hornee a 200C/400F durante 25 minutos, luego destape y hornee de 10 a 15 minutos más hasta que el arroz esté tierno y la parte superior ligeramente crujiente.
Dejar la olla descubierta durante el último tramo es lo que le da a la capa superior un ligero crujido.
Deje reposar 5 minutos, espolvoree con perejil y sirva directamente de la olla.
Pirinci eklemeden önce tavuk derisini iyice kızartın; elde edilen yağ, yemeğin tamamı için önemli bir lezzet kaynağıdır.
Tencereye eklerken soğuk değil sıcak et suyu kullanın, böylece pişirme işlemi durmaz y eşit olmayan şekilde pişer.
Sürekli buharda pişirmek yerine üstte hafif bir kabuk elde etmek için son pişirme işleminde tencereyi açık bırakın.
Daha sağlam, sebze odaklı bir versiyon için sebzelere dilimlenmiş patlıcan o kabak ekleyin.
Pişirme süresini biraz ayarlayarak tavuk uyluklarını baget o kemikli tavuk göğsü ile değiştirin.
Daha baharatlı bir versiyonda, domates salçasının yanına bir kaşık dolusu kırmızı biber salçası eklenir.
Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar tapado a fuego lento o en la estufa con un chorrito de caldo para soltar el arroz.
Los platos de arroz horneado en una sola olla se volvieron comunes en la cocina casera turca cuando los hornos se convirtieron en equipo de cocina estándar en el siglo XX, ofreciendo una alternativa más simple que monitorear constantemente un pilaf en la estufa.
Sin embargo, kemiksiz parçalar daha hızlı piştiğinden y çok uzun uzun süre bekletilirse kuruyabileceğinden toplam pişirme süresini yaklaşık 10 dakika kısaltın.
Biraz daha sıcak et suyu ekleyin, tekrar örtün ve pirinç tamamen yumuşayana kadar 5 dakikalık artışlarla pişirmeye devam edin.
Fırınınız muhtemelen sıcak çalışıyor veya tencere Yeterince ağır değil; kalın tabanlı bir Hollanda fırını kullanın y bir dahaki sefere birkaç dakika erken kontrol edin.
Por porción (400g) · 4 porciones totales
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