Firinda Pirinc Pilavi (pilaf de arroz turco al horno con pollo)

Acerca de esta receta

Este pilaf al horno es una versión práctica y todo en uno de la cocina arrocera turca, donde el pollo y el arroz se cocinan juntos en el horno para que los granos absorban los jugos de la carne mientras todo se asa. Los muslos de pollo se doran primero en la estufa para extraer un poco de grasa y formar una base sabrosa, luego se agregan arroz, tomate y pimiento verde a la misma olla junto con el caldo caliente antes de que todo entre en el horno para terminar, sin tapar, para que la capa superior quede ligeramente crujiente. Es un plato creado para una limpieza mínima y un sabor máximo, que se ubica en algún lugar entre un pilaf y una cazuela, con una textura que varía desde tierna en el fondo hasta ligeramente tostada en la parte superior.

Ingredientes

Sirve 4

• 6muslos de pollo con hueso
• 2 cdaaceite de oliva
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 2tomates(cortado en cubitos)
• 1pimiento verde(cortado en cubitos)
• 2 cdapasta de tomate
• 2 tazasarroz de grano largo(enjuagado)
• 3 tazascaldo de pollo caliente
• 1 cdtapimentón
• 1.5 cdtasal
• 1/2 cdtapimienta negra
• 2 cdaperejil picado(para decorar)

Instrucciones

1. 1

   Dorar el pollo

   Caliente el aceite de oliva en una olla grande apta para horno y dore los muslos de pollo con la piel hacia abajo hasta que estén dorados, aproximadamente 6 minutos; voltee y cocine 3 minutos más, luego retírelo.

2. 2

   saltear las verduras

   En la misma olla, cocine la cebolla, el tomate y el pimiento verde hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos.

3. 3

   construir la base

   Agregue la pasta de tomate y cocine durante 2 minutos, luego agregue el arroz, revolviendo para cubrir la grasa y las verduras.

4. 4

   Agrega el líquido y el pollo.

   Vierta el caldo caliente, sazone con pimentón, sal y pimienta, luego coloque los muslos de pollo dorados encima.

5. 5

   hornear

   Tape y hornee a 200C/400F durante 25 minutos, luego destape y hornee de 10 a 15 minutos más hasta que el arroz esté tierno y la parte superior ligeramente crujiente.

   Dejar la olla descubierta durante el último tramo es lo que le da a la capa superior un ligero crujido.

6. 6

   Descansar y servir

   Deje reposar 5 minutos, espolvoree con perejil y sirva directamente de la olla.

Variaciones

• •

  Agregue berenjenas o calabacines en rodajas con las verduras para obtener una versión más sustanciosa y con más verduras.

• •

  Cambie los muslos de pollo por muslos o pechuga de pollo con hueso, ajustando ligeramente el tiempo de horneado.

• •

  Una versión más picante agrega una cucharada de pasta de pimiento rojo junto con la pasta de tomate.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar tapado a fuego lento o en la estufa con un chorrito de caldo para soltar el arroz.

Preguntas frecuentes