Wraps de doner kebab (comida callejera germano-turca)

Acerca de esta receta

El doner kebab, aunque de origen turco, se ha arraigado tan profundamente en la cultura gastronómica alemana, particularmente en Berlín, que a menudo se lo considera un ícono culinario alemán por derecho propio, inventado en forma de envoltura por inmigrantes turcos en Alemania. El pollo o el cordero marinados en rodajas finas, tradicionalmente asados ​​en un asador vertical, se cortan y se envuelven en pan plano con repollo rallado, tomate, cebolla y salsa de yogur con ajo o de hierbas. Vendido en innumerables puestos de doner en ciudades alemanas a todas horas, este wrap representa uno de los ejemplos más exitosos de cómo la comida de inmigrantes se integra genuinamente en la identidad culinaria cotidiana de un país.

Ingredientes

Sirve 4

• 600 gmuslos de pollo deshuesados
• 1/4 tazaaceite de oliva(para adobo)
• 3 dientesajo(picado, para adobo)
• 1 cdtapimentón
• 1 cdtacomino molido
• 1 cdtasal
• 4panes planos grandes o pita
• 2 tazasrepollo rallado
• 1tomate(cortado en cubitos)
• 1/2cebolla roja(rebanado)
• 1/2 tazayogur natural(para salsa)
• 1 dienteajo(picado, para salsa)
• 1 cdaeneldo picado(para salsa)

Instrucciones

1. 1

   Marinar el pollo

   Mezcle los muslos de pollo con aceite de oliva, ajo, pimentón, comino y sal; marinar al menos 30 minutos.

2. 2

   cocinar el pollo

   Ase o dore el pollo a fuego medio-alto, de 6 a 7 minutos por lado, hasta que esté carbonizado y bien cocido; cortar en rodajas finas.

   Corte el pollo cocido en rodajas finas a contrapelo para imitar la textura afeitada de la carne tradicional asada para doner.

3. 3

   hacer la salsa

   Agrega el ajo y el eneldo al yogur con una pizca de sal.

4. 4

   Calentar el pan plano

   Calentar brevemente el pan plano en una sartén seca.

5. 5

   montar

   Coloque capas de pollo en rodajas, repollo, tomate y cebolla sobre el pan plano y luego rocíe con la salsa de yogur.

6. 6

   servir

   Enrolle o doble y sirva inmediatamente.

Variaciones

• •

  El cordero es la proteína tradicional del doner y puede sustituir al pollo por una versión más clásica.

• •

  Una versión más picante agrega un chorrito de salsa de chile junto con la salsa de yogur.

• •

  Agregar papas fritas dentro de la envoltura es una adición popular en muchos puestos de doners.

Almacenamiento

El pollo cocido se mantiene refrigerado hasta por 3 días; Prepare rollitos frescos en lugar de guardar los preenrollados, ya que el pan se ablanda rápidamente una vez lleno.

Preguntas frecuentes