Repollo rojo estofado lentamente con manzana, vinagre y un toque de azúcar hasta que esté suave y con un sabor intenso, una guarnición alemana muy apreciada.
Rotkohl es un elemento fijo de las mesas alemanas, especialmente durante los meses más fríos, la col lombarda se cocina lentamente con manzana y un chorrito de vinagre hasta que se vuelve tierna y de sabor intenso, y su color se intensifica a medida que se cocina. Un toque de azúcar equilibra la acidez del vinagre, mientras que el clavo y una hoja de laurel agregan calidez sin abrumar la dulzura terrosa del repollo, todo el plato se cocina a fuego lento y lento para lograr una verdadera profundidad de sabor. Casi siempre servido junto con carnes asadas como schweinebraten o salchichas, el carácter agridulce del rotkohl proporciona un contrapunto esencial a los platos principales más ricos y pesados de Alemania.
Sirve 4
Derrita la mantequilla o el aceite en una olla grande y cocine la cebolla hasta que se ablande, aproximadamente 6 minutos.
Agrega el repollo rallado y la manzana cortada en cubitos, revolviendo para combinar.
Agregue el vinagre, el azúcar, el clavo, las hojas de laurel y la sal.
Vierta agua o caldo, cubra y cocine a fuego lento durante 35 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté muy suave.
Cocine a fuego lento y lento durante todo el tiempo: el sabor profundo y la textura suave y sedosa del rotkohl dependen de una cocción suave y paciente en lugar de un hervor rápido.
Retire los clavos y las hojas de laurel y ajuste el equilibrio agridulce al gusto.
Sirva caliente junto con carnes asadas o salchichas.
Lahanayı tam zamanlı olarak düşük ve yavaş pişirin; yüksek ısıda aceleye getirmek aynı derin tadı veya yumuşak, ipeksi dokuyu geliştirmeyecektir.
Markalar ve kişisel tercihler ideal tatlı-ekşi dengesinde farklılık gösterdiğinden, şekeri ve sirkeyi sona doğru tadına göre ayarlayın.
Granny Smith gibi, uzun pişirme süresine dayanabilen ekşi, sert bir elma kullanın.
Bazı bölgelerde ekstra derinlik ve renk için bir miktar kırmızı şarap o kırmızı kuş üzümü jölesi eklenir.
Karanfillerin yanına birkaç ardıç meyvesi eklemek daha geleneksel, aromatik bir dokunuş verir.
Kestane ilaveli versiyonu ise özel günler için şenlikli bir çeşitlemedir.
Refrigere hasta por 5 días en un recipiente hermético; El rotkohl suele saber mejor al día siguiente y también se congela bien hasta por 3 meses.
Rotkohl es una guarnición tradicional alemana que se encuentra en todo el país con variaciones regionales; su combinación de col lombarda, manzana y vinagre refleja una antigua preferencia alemana por las combinaciones de sabores agridulces junto con ricos platos de carne.
Evet, yeniden iyi bir şekilde ısıtılır y tatların birbirine karışması için zaman bulduğunda ertesi gün çoğu zaman tadı daha da güzel olur.
Biraz farklı ama yine de uygun bir tat vererek elma sirkesi ikame edilebilir.
Kaynamaya devam edin; Bazı lahana çeşitleri diğerlerinden daha uzun sürer, bu nedenle pişirme süresini tamamen yumuşayana kadar 10 dakikalık artışlarla uzatın.
Por porción (220g) · 4 porciones totales
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