Kartoffelgratin alemán (patatas gratinadas con crema de limón)

Acerca de esta receta

Kartoffelgratin es la versión alemana de patatas gratinadas, capas de patatas en rodajas finas horneadas en salsa de crema hasta que estén tiernas y burbujeantes bajo una corteza de queso dorado. Esta versión ilumina la base de crema espesa, tradicionalmente rica, con un poco de yogur y ralladura de limón, eliminando la riqueza y al mismo tiempo brindando el resultado profundamente reconfortante y cursi por el que el plato es conocido. La técnica que determina si un gratinado queda bien es la consistencia del corte: las papas deben cortarse a un grosor uniforme, idealmente con una mandolina, para que cada capa se cocine al mismo ritmo. La mezcla de crema se debe verter gradualmente en etapas a medida que se colocan las papas en capas, asegurándose de que llegue a cada capa en lugar de simplemente acumularse en el fondo, y el plato necesita un horneado largo y lento (alrededor de 45 a 50 minutos) para que las papas queden completamente tiernas antes de que la parte superior se dore demasiado. Servido como acompañamiento abundante de carnes asadas o como plato principal vegetariano independiente, el kartoffelgratin es un clásico alimento reconfortante alemán que se encuentra en las mesas familiares, especialmente en los meses más fríos.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 kgpatatas con almidón(pelado, en rodajas finas)
• 1 tazacrema espesa
• 0.5 tazayogur natural
• 1limon(entusiasmado)
• 2 dientesajo(picado)
• 1 tazaqueso gruyere rallado
• 0.5 cdtanuez moscada
• 1 cdtasal
• 0.5 cdtapimienta negra
• 1 cdamantequilla(para engrasar)

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa una fuente para horno con mantequilla.

2. 2

   hacer la mezcla de crema

   Batir la crema espesa, el yogur, la ralladura de limón, el ajo, la nuez moscada, la sal y la pimienta.

3. 3

   Coloque las patatas en capas

   Disponer una capa de patatas cortadas en rodajas en la fuente, verter una porción de la mezcla de nata por encima y espolvorear con un poco de queso. Repita las capas hasta que se utilicen todas las patatas.

4. 4

   Cubra con queso

   Vierta la crema restante sobre la capa superior y termine con el queso restante.

5. 5

   Hornear cubierto

   Cubra con papel aluminio y hornee por 30 minutos.

6. 6

   Hornear descubierto

   Retire el papel de aluminio y hornee otros 15-20 minutos hasta que la parte superior esté dorada y las papas estén tiernas con un tenedor al perforarlas por el centro.

Variaciones

• •

  Agregue cebolla en rodajas finas entre las capas de papa para darle más sabor.

• •

  Use mitad y mitad en lugar de crema espesa para obtener una versión más ligera.

• •

  Cubra con pan rallado mezclado con mantequilla para obtener una corteza extra crujiente.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días. Vuelva a calentar tapado en un horno a 175 ° C (350 ° F) hasta que esté completamente caliente, aproximadamente de 15 a 20 minutos, para evitar que se seque la parte superior.

Preguntas frecuentes