Un abundante guiso alemán de frijoles blancos con salchicha ahumada, aderezado con ajo y un final de lima fresca.
Weisse Bohnensuppe, sopa alemana de frijoles blancos, es un plato campesino abundante y clásico: frijoles blancos cocidos a fuego lento y lento con salchicha ahumada o tocino hasta que los frijoles se descomponen ligeramente y espesan el caldo de forma natural. Esta versión agrega un toque generoso de ajo y termina con jugo de lima fresco, un toque moderno e iluminador sobre la base ahumada tradicionalmente rica. La técnica para un guiso de frijoles adecuado es la paciencia: los frijoles secos necesitan una cocción lenta prolongada, generalmente de 1 a 1,5 horas después de remojarlos, hasta que estén completamente tiernos y comiencen a romperse en los bordes, que es lo que naturalmente espesa el caldo sin necesidad de harina o crema. La salchicha ahumada o el tocino se deben agregar temprano para que su grasa y su sabor ahumado impregnen toda la olla en lugar de simplemente flotar encima. Servida con pan de centeno oscuro, esta cocina alemana abundante y económica, se come tradicionalmente en los meses más fríos como una comida en una sola olla que necesita poco más además de pan.
Sirve 6
Escurrir los frijoles remojados y enjuagar bien.
Caliente el aceite en una olla grande, saltee la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que se ablanden, aproximadamente 6 minutos.
Agregue la salchicha en rodajas y cocine hasta que esté ligeramente dorada, de 4 a 5 minutos.
Agregue el ajo, cocine 1 minuto hasta que esté fragante, luego agregue los frijoles escurridos, el caldo, las hojas de laurel y el tomillo.
Deje hervir, luego reduzca a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 1 a 1,5 horas hasta que los frijoles estén completamente tiernos y el caldo se haya espesado.
Sazone con sal y pimienta, agregue el jugo de limón justo antes de servir y deseche las hojas de laurel. Servir con pan de centeno.
Fasulyeleri gece boyunca suda bekletin; bu adımı atlamak, pişirme süresini önemli ölçüde uzatır ve fasulyelerin eşit olmayan şekilde pişmesine neden olabilir.
Fasulye kabuklarının çatlamasına y sertleşmesine neden olabileceğinden, çok kaynatmak yerine düşük ve yavaş pişirin.
Limon suyunu y sonuna ekleyin, mümkünse ateşten alın, böylece parlaklığı kaybolmaz.
Daha dumanlı, daha geleneksel bir lezzet için sosis yerine pastırma kullanın.
Daha doyurucu, daha doyurucu bir güveç için doğranmış patates ekleyin.
Dumanlı sosis aromasının yerine füme kırmızı biber ile vejetaryen yapın.
Refrigere hasta por 4 días; el guiso se espesa aún más a medida que reposa. Congelar hasta por 3 meses. Vuelva a calentar suavemente en la estufa con un chorrito de agua si es necesario.
La sopa de frijoles blancos ha sido un alimento básico de la cocina casera alemana durante generaciones, particularmente en regiones donde los frijoles y la carne de cerdo ahumada eran asequibles, y llenaban los alimentos básicos del invierno mucho antes de que la refrigeración hiciera que los productos frescos estuvieran disponibles de manera confiable durante todo el año.
Evet, yaklaşık 4 bardak süzülmüş konserve fasulye kullanın ve kaynama süresini 25-30 dakikaya düşürün, bu da tatların erimesine Yetecek kadardır.
Eski kuru fasulyelerin yumuşaması daha uzun sürer ve sert su da süreci yavaşlatabilir; kaynatmaya devam edin ve sus 15 dakikada bir kontrol edin.
Domuz pastırması ve hatta tütsülenmiş jambon dizleri, dumanlı derinliğin yerine geçebilir.
Por porción (374g) · 6 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
