Frijoles blancos cocidos a fuego lento con salchicha ahumada y tocino en salsa de tomate y pimentón: el abundante guiso de frijoles polaco, a pesar de que su nombre suena francés.
Fasolka po bretońsku, literalmente 'frijoles al estilo bretón', es uno de los platos reconfortantes más queridos de Polonia a pesar de tener poco que ver con la Bretaña real; se cree que el nombre es una invención de marketing de una empresa de alimentos enlatados de antes de la guerra, sin embargo, el plato en sí se convirtió en un alimento básico nacional genuino. Los frijoles blancos se cuecen a fuego lento y lento con salchicha polaca ahumada, tocino y salsa de tomate y pimentón hasta que los frijoles se ablandan y toda la olla se espesa y se convierte en algo lo suficientemente rico como para comerlo como comida completa en lugar de como acompañamiento. La técnica depende de crear capas de sabor ahumado: el tocino se derrite primero, luego la salchicha se dora en esa grasa, y solo después de que ambos hayan aportado su sabor a la olla, los frijoles y la salsa de tomate se cuecen a fuego lento. El pimentón ahumado, no tradicionalmente polaco pero ampliamente adoptado en la versión moderna de este plato, profundiza aún más el ahumado junto con las carnes mismas. Es una comida estándar entre semana y para viajes de campamento en toda Polonia, muy apreciada por lo abundante y reconfortante que puede ser una olla de frijoles y salchichas y, a menudo, mejor al día siguiente de prepararla, ya que los sabores continúan fusionándose.
Sirve 6
Cocine el tocino en una olla pesada a fuego medio hasta que esté crujiente y graso, aproximadamente 6 minutos.
Agregue las rodajas de salchicha y dore durante 4-5 minutos. Retire el tocino y la salchicha, dejando la grasa en la olla.
Agregue la cebolla a la grasa y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 6 minutos, luego agregue el ajo durante 1 minuto.
Agrega los tomates triturados, la pasta de tomate, el pimentón ahumado, la hoja de laurel, sal, pimienta y agua. Revuelva bien.
Regrese el tocino y la salchicha a la olla, agregue los frijoles y cocine a fuego lento sin tapar durante 35 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese.
El guiso se espesa considerablemente a medida que hierve a fuego lento sin tapar; resista taparlo si desea la consistencia concentrada y abundante por la que este plato es conocido.
Retirar la hoja de laurel y servir caliente con pan crujiente.
Hafif bir kahvaltı sosisi değil, gerçekten dumanlı bir Polonya kielbasa kullanın; dumanlılık, yemeğin lezzetinin merkezinde yer alır.
Güveçin açıkta kaynamasına izin verin, böylece ince ve çorba gibi kalmak yerine düzgün bir şekilde küçülüp kalınlaşsın.
Bu yemeğin tadı ertesi gün daha da güzel oluyor, o yüzden vaktiniz varsa bir gün önceden yapmayı düşünün.
Konserveye göre daha geleneksel, daha az yumuşak bir doku için ıslatılmış ve sıfırdan pişirilmiş kuru fasulye kullanın.
Ekstra doku ve bir miktar tatlılık için doğranmış havuç ekleyin.
Bir tutam kırmızı biber o ekstra füme kırmızı biber ile daha baharatlı hale getirin.
Refrigere hasta por 5 días; el sabor mejora durante la noche. Se congela bien hasta por 3 meses; descongele y vuelva a calentar suavemente con un chorrito de agua si se ha espesado demasiado.
A pesar de que su nombre hace referencia a Bretaña en Francia, fasolka po bretońsku no tiene un origen francés real; los historiadores de la comida generalmente atribuyen el nombre a la elección de marketing de una empresa polaca de alimentos enlatados antes de la Segunda Guerra Mundial, sin embargo, el plato se adoptó tan ampliamente que ahora se considera un auténtico clásico polaco de comida reconfortante. Sigue siendo especialmente popular como alimento para acampadas y rutas de senderismo en toda Polonia, valorado por ser abundante, fácil de recalentar y universalmente amado.
Hayır - ismine rağmen fasolka po bretońsku'nun Fransız Breton mutfağıyla belgelenmiş bir bağlantısı yoktur; İsmin genellikle Polonyalı bir konserve gıda üreticisinin 2. Dünya Savaşı öncesinde pazarlamasından kaynaklandığına inanılıyor ve yemek tamamen Polonyalı bir rahat yiyeceğe dönüştü.
Evet - yaklaşık 250 g kuru beyaz fasulyeyi gece boyunca ıslatın, ardından yumuşayana kadar (yaklaşık 60-75 dakika) pişirin ve ardından güveçte ekleyin, eklenen suyu buna göre ayarlayın.
Herhangi bir iyi tütsülenmiş sosis bunun yerine işe yarar - Macar o Alman tütsülenmiş sosislerin her ikisi de bitmiş güveçte benzer bir dumanlı derinlik verir.
Por porción (340g) · 6 porciones totales
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