Trucha Al Horno Con Mantequilla De Eneldo

Acerca de esta receta

Desde hace mucho tiempo, la trucha se extrae de los ríos y lagos de Polonia, particularmente en el sur montañoso alrededor de la región de Tatra, y esta sencilla preparación permite que el delicado sabor del pescado prevalezca en lugar de enterrarlo bajo una salsa espesa. Se coloca una mantequilla mezclada generosamente con eneldo fresco, ralladura de limón y ajo en la cavidad del pescado y se frota sobre la piel antes de hornearlo, rociando la carne desde adentro mientras se cocina y dejando la piel ligeramente crujiente con el calor del horno. La técnica que importa no es cocinar demasiado: la trucha es un pescado magro y delicado que se seca rápidamente una vez cocida, por lo que un horno caliente y un tiempo de horneado corto (verificar unos minutos antes) mantienen la carne húmeda y escamosa en lugar de dura. El eneldo fresco, la hierba más apreciada en Polonia para acompañar el pescado, se utiliza generosamente tanto dentro de la cavidad como como guarnición final, vinculando el plato a la tradición polaca más amplia de combinar pescado de agua dulce con esta hierba específica. Servida con patatas nuevas hervidas y una sencilla ensalada de pepino, es una cena sencilla y rica en ingredientes que refleja la profunda y duradera relación de Polonia con sus ríos y lagos.

Ingredientes

Sirve 4

• 2trucha entera(unos 400 g cada uno, limpios)
• 4 cdamantequilla(suavizado)
• 0.5 tazaeneldo fresco(picado, dividido)
• 1limon(rallado y rebanado, además de gajos adicionales)
• 2 dientesajo(picado)
• 1 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtapimienta negra
• 2 cdaaceite de oliva

Instrucciones

1. 1

   hacer la mantequilla de hierbas

   Mezcle la mantequilla blanda con dos tercios del eneldo, la ralladura de limón, el ajo, la sal y la pimienta hasta formar una pasta.

2. 2

   rellenar el pescado

   Frote aceite de oliva sobre el exterior de la trucha. Unte la mantequilla de hierbas dentro de la cavidad de cada pescado y agregue rodajas de limón.

3. 3

   hornear

   Colóquelo en una bandeja forrada y hornee a 200 °C (400 °F) durante 20 a 22 minutos hasta que la pulpa se desmenuce fácilmente y la piel esté ligeramente crujiente.

   Verifique un par de minutos antes: la trucha es magra y se seca rápidamente una vez que está cocida.

4. 4

   Terminar y servir

   Espolvoree con el eneldo restante y sirva con rodajas de limón, junto con papas hervidas.

Variaciones

• •

  Agregue alcaparras a la mantequilla de hierbas para obtener un contraste salado.

• •

  Utilice filetes de salmón en lugar de trucha entera para obtener una versión más fácil y rápida entre semana.

• •

  Envuelva el pescado en papel de aluminio para una cocción más suave y parecida al vapor en lugar de hornearlo al aire libre.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco. Refrigere las sobras hasta por 2 días y cómelas frías sobre una ensalada, ya que recalentarlas tiende a secar aún más la delicada carne.

Preguntas frecuentes