Filetes de trucha ártica horneados sobre tomates cherry ampollados y albahaca fresca: una versión canadiense de una cena sencilla de pescado horneado con productos frescos.
La trucha ártica, un pez de agua fría originario de los lagos y ríos del norte de Canadá y cada vez más cultivado de manera sostenible en todo el país, tiene un sabor y una textura similares al salmón, pero un poco más suave y delicado, lo que lo hace muy adecuado para preparaciones simples que no lo abrumen. Aquí, los filetes se hornean directamente sobre una cama de tomates cherry que se ampollan y estallan con el calor del horno, liberando sus jugos para formar una salsa ligera y naturalmente dulce que no necesita más que albahaca fresca y un chorrito final de aceite de oliva. La técnica se basa en el tiempo: los tomates van primero al horno caliente para comenzar a ablandarse y liberar jugo antes de agregar el pescado, ya que el carbón se cocina rápidamente y se cocinaría demasiado si entrara al mismo tiempo que los tomates crudos. Una vez que se agrega el pescado, todo el plato termina en menos de 15 minutos, manteniendo el carbón húmedo y dejando que el jugo de tomate se reduzca lo suficiente para cubrir los filetes. Es un plato que muestra el creciente enfoque de Canadá en la trucha ártica cultivada de manera sustentable como un elemento básico del menú, preparado con la sencillez para una noche entre semana pero lo suficientemente pulido para tener compañía.
Sirve 4
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Mezcle los tomates cherry con 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo, sal y hojuelas de pimiento rojo en una fuente para horno. Ase durante 8 minutos hasta que empiece a formar ampollas.
Coloque los filetes carbonizados entre los tomates, con la piel hacia abajo. Rocíe con el aceite de oliva restante y cubra con rodajas de limón.
Regrese al horno y hornee durante 10 a 12 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente y los tomates hayan estallado en una salsa ligera.
Revise el carbón uno o dos minutos antes: se cocina más rápido que el salmón y se seca rápidamente si se deja demasiado tiempo.
Esparza albahaca picada por encima y sirva directamente del plato, echando el jugo de tomate sobre cada filete.
Pişirmeyi aynı anda bitirmek için eşit kalınlıkta filetolar satın alın; daha ince kuyruk parçaları, daha kalın orta kesimlerden daha hızlı pişer.
Domatesleri önceden kavurmayı atlamayın; balığın yanına çiğ olarak eklemek onları az pişmiş ve sosu ince ve sulu bırakır.
Yaprakların morarmasını y kararmasını önlemek için fesleğenleri bıçakla doğramak yerine yırtın.
Arctic kömürü mevcut değilse somon o alabalık değiştirin; her ikisi de benzer bir zenginliği paylaşıyor.
Hafif bir anason notası için domates yatağına dilimlenmiş rezene ekleyin.
Daha klasik Kanadalı, daha az Akdeniz eğilimli bir versiyon için fesleğeni taze dereotu ile değiştirin.
Es mejor comerlo fresco. Refrigere las sobras hasta por 2 días y cómalas frías con ensalada en lugar de recalentarlas, lo que tiende a cocinar demasiado el delicado pescado.
La trucha ártica ha sido una importante fuente de alimento tradicional para los pueblos indígenas del norte de Canadá durante miles de años, y la acuicultura sostenible la ha hecho cada vez más disponible en las tiendas de comestibles de todo el país durante las últimas décadas como una alternativa de menor impacto al salmón de piscifactoría. Esta preparación de tomate y albahaca refleja una tendencia más amplia en la cocina canadiense moderna hacia métodos simples y basados en productos que permiten que el pescado local de alta calidad hable por sí mismo.
La trucha ártica, el somondan daha hafif y el biraz daha hassastır, benzer pembe-turuncu et rengine sahiptir ancak daha hafif, daha az yağlı bir tada sahiptir - balığın diğer malzemelere üstün gelmesini istemediğiniz yemeklerde iyi çalışır.
Evet - buzdolabında bir gece boyunca tamamen çözdürün ve pişirmeden önce çok kurulayın, çünkü aşırı nem domates sosunu seyreltecektir.
Char, düşük yağ içeriği nedeniyle birçok insanın beklediğinden daha hızlı pişer; birkaç dakika erken pişip pişmediğini kontrol etmeye başlayın ve bir çatalla kolayca pul pul dökülür dökülmez çekin.
Por porción (260g) · 4 porciones totales
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