Solla Al Horno Con Tomate Y Hierbas

Acerca de esta receta

La solla es uno de los peces planos más comúnmente capturados en aguas danesas, históricamente un elemento básico de los pueblos pesqueros costeros y todavía hoy en día es una vista familiar en los mostradores de pescado y en los menús de los restaurantes daneses. Esta preparación horneada simplifica las cosas: coloca delicados filetes de solla sobre una cama de tomates frescos que se ablandan y liberan su jugo con el calor del horno, formando una salsa ligera y naturalmente dulce que necesita poco más que eneldo fresco para terminar. La técnica depende de una sincronización cuidadosa, ya que la solla es un pescado fino y delicado que se cocina muy rápidamente y se seca fácilmente si se deja en el horno incluso unos minutos más; un horno caliente y un tiempo de horneado corto son esenciales para mantener el pescado húmedo y tierno. Los tomates entran un poco antes que el pescado para ablandarse y comenzar a liberar su jugo, en el tiempo para que ambos terminen juntos en lugar de que el pescado se cocine demasiado mientras espera los tomates. Servido con patatas nuevas hervidas, este plato refleja el enfoque sencillo y basado en ingredientes común en la cocina costera danesa, donde el pescado fresco de calidad necesita poco más que un calor suave y algunos acompañamientos bien elegidos.

Ingredientes

Sirve 4

• 4filetes de solla(alrededor de 120 g cada uno)
• 400 gtomates cherry(reducido a la mitad)
• 3 cdaaceite de oliva(dividido)
• 2 dientesajo(rebanado)
• 1 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtapimienta negra
• 3 cdaeneldo fresco(picado)
• 1limon(rebanado)

Instrucciones

1. 1

   empezar los tomates

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). Mezcle los tomates cherry con 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo, sal y pimienta en una fuente para horno. Ase durante 8 minutos hasta que se ablanden.

2. 2

   agrega el pescado

   Sazone los filetes de solla y colóquelos entre los tomates. Rocíe con el aceite de oliva restante y cubra con rodajas de limón.

3. 3

   hornear

   Regrese al horno y hornee de 8 a 10 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.

   La solla es fina y delicada; revísela uno o dos minutos antes, ya que se cocina demasiado rápidamente.

4. 4

   Terminar y servir

   Espolvoree con eneldo fresco y sirva inmediatamente con una cucharada del jugo de tomate.

Variaciones

• •

  Utilice lenguado u otro pescado blanco fino y delicado si no dispone de solla.

• •

  Agregue alcaparras a la mezcla de tomate para obtener más salmuera.

• •

  Cambie el eneldo por perifollo fresco para obtener una nota herbal diferente y un poco más delicada.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco. Refrigere las sobras hasta por 1 día y cómalas frías, ya que recalentarlas tiende a cocinar demasiado el pescado, que ya es delicado.

Preguntas frecuentes