Tomates de finales de verano y maíz asado mezclados con una picante vinagreta de tamarindo: una ensalada canadiense de temporada de cosecha con un toque caribeño-canadiense.
Esta ensalada se basa en la fuerte comunidad caribeña-canadiense, particularmente en Toronto, donde el tamarindo es un alimento básico de la despensa que se utiliza para darle un toque amargo a los aderezos y adobos. Los tomates maduros de finales de verano y el maíz asado, ambos en su punto máximo durante la corta ventana de cosecha canadiense, se mezclan con una vinagreta picante de tamarindo que combina la acidez del tamarindo con la dulzura del maíz y los tomates. Asar el maíz brevemente antes de cortar los granos de la mazorca agrega un carbón ahumado que una mazorca hervida o cruda no puede replicar, y es una técnica que vale la pena dedicar unos minutos más, ya que cambia todo el carácter de la ensalada. El aderezo de tamarindo en sí debe equilibrarse cuidadosamente: el concentrado de tamarindo es intensamente ácido y necesita suficiente miel o azúcar y aceite para equilibrarlo en lugar de dominar las verduras. Es un plato de finales de agosto creado para un breve período en el que los tomates de campo y el maíz de Ontario están en su mejor momento, y muestra cómo el panorama gastronómico multicultural de Canadá remodela incluso la combinación más clásica de productos de temporada.
Sirve 4
Ase el maíz a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, durante 8 a 10 minutos hasta que se queme en algunas partes. Deje enfriar un poco y luego corte los granos de la mazorca.
Batir el concentrado de tamarindo, la miel, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y las hojuelas de chile hasta que quede suave.
Pruebe y ajuste la miel: el concentrado de tamarindo varía mucho en cuanto a acidez según la marca.
Combine los gajos de tomate, los granos de maíz asados y la cebolla morada en un tazón.
Vierta el aderezo de tamarindo y revuelva suavemente. Esparza cilantro por encima y sirva a temperatura ambiente.
Zamanınız kısıtlı olsa bile mısırı ızgarada pişirin; kömür, haşlanmış mısırın kopyalayamayacağı bir dumanlılık katıyor.
Domatesleri hafifçe tuzlayın y fazla sıvıyı çekip lezzetlerini yoğunlaştırmak için birleştirmeden önce 10 dakika bekletin.
Hazırlık süresinden önemli ölçüde tasarruf etmek için, bütün demirhindi kabuklarını değil, demirhindi konsantresini (zaten tohumlanmış and süzülmüş) satın alın.
Kremsi, tuzlu bir kontrast için ufalanmış queso fresco o beyaz peynir ekleyin.
Bulamıyorsanız demirhindiyi limon suyu ve esmer şeker karışımıyla değiştirin.
Ekstra zenginlik için servis yapmadan hemen önce doğranmış avokadoyu ekleyin.
Es mejor comerlos el día de su preparación, ya que los tomates liberan líquido y se ablandan al reposar. Si es necesario, guarde el aderezo y las verduras por separado y combínelos justo antes de servir.
La gran comunidad caribeña-canadiense de Toronto, particularmente de Trinidad, Jamaica y Guyana, ha llevado el tamarindo a las despensas canadienses principales en las últimas décadas, donde ahora aparece regularmente en aderezos y adobos mucho más allá de sus cocinas originales. Esta ensalada refleja ese cruce de ingredientes, aplicando un aderezo agridulce caribeño y canadiense a la clásica combinación de tomate y maíz de Ontario de finales del verano.
İyi stoklanmış süpermarketlerin çoğu onu uluslararası reyonda taşıyor ve Karayipler, Güney Asya and Latin Amerika marketlerinde temel bir ürün - demirhindi konsantresi o demirhindi ezmesi etiketli kavanozlu bir macun arayın.
Eventualmente, çok taze tatlı mısır koçanından çiğ olarak kullanılabilir, ancak ızgaranın salataya kattığı dumanlı kömür aromasını kaybedersiniz.
Demirhindi konsantresinin yoğunluğu markalar arasında önemli ölçüde farklılık gösterir - tarifin gerektirdiğinden daha azıyla başlayın, tadın ve dengeyi sağlamak için daha sonra düzeltmeye çalışmak yerine daha fazla bal veya yağ ekleyin.
Por porción (220g) · 4 porciones totales
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