Tortilla de granjero polaco con salchicha ahumada

Acerca de esta receta

Esta tortilla refleja la tradición polaca del desayuno de las granjas, diseñada para ser lo suficientemente sustanciosa como para alimentar una mañana de trabajo físico en lugar de un plato ligero y delicado. La kielbasa ahumada cortada en cubitos y la papa precocida se fríen juntas hasta que los bordes estén crujientes, se sazonan generosamente con pimienta negra molida y luego se mezclan en huevos batidos, una combinación que convierte los alimentos básicos de la despensa en un desayuno o una cena rápida realmente abundante. La técnica que más importa es dorar adecuadamente la papa y la salchicha antes de que entren los huevos, ya que la papa poco cocida permanece con almidón y es desagradable dentro de la tortilla terminada. La pimienta negra se usa más aquí que en una tortilla típica, resaltando el sabor ahumado de la kielbasa de una manera claramente rústica más que delicada. Es un desayuno sencillo y sin complicaciones que se encuentra tanto en las cocinas de las granjas polacas como en los apartamentos de la ciudad, valorado por convertir las patatas hervidas sobrantes y un poco de salchicha en una comida satisfactoria que casi no requiere compras adicionales.

Ingredientes

Sirve 2

• 150 gkielbasa ahumada(cortado en cubitos)
• 1 tazapapa cocida(cortado en cubitos)
• 0.25cebolla(cortado en cubitos)
• 2 cdamantequilla(dividido)
• 6huevos
• 2 cdaleche
• 1 cdtapimienta negra molida
• 0.5 cdtasal marina fina
• 2 cdacebollino fresco(picado)

Instrucciones

1. 1

   cocinar el relleno

   Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue la kielbasa, la papa y la cebolla, cocine de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren y queden crujientes en los bordes.

2. 2

   batir los huevos

   Batir los huevos, la leche, la pimienta molida y la sal hasta que estén bien combinados.

3. 3

   Cocer la base de tortilla

   Calienta la mantequilla restante en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierta los huevos y cocine, empujando el huevo cuajado hacia el centro, hasta que esté casi cuajado.

4. 4

   Agrega el relleno

   Esparce la mezcla de kielbasa y patatas sobre la mitad de la tortilla.

   Primero, asegúrese de que la papa y la salchicha estén bien doradas; la papa poco cocida dentro de la tortilla permanece almidonada y desagradable.

5. 5

   Doblar y servir

   Dobla la tortilla sobre el relleno, espolvorea con cebollino y sirve inmediatamente.

Variaciones

• •

  Agregue queso rallado al relleno para darle más riqueza.

• •

  Use tocino en lugar de kielbasa para obtener un sabor ahumado diferente.

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  Agregue champiñones salteados junto con la papa y la salchicha para darle más profundidad.

Almacenamiento

Es mejor comerlo inmediatamente. El relleno de papa kielbasa cocido solo se puede refrigerar hasta por 3 días para preparar tortillas rápidas en las mañanas siguientes.

Preguntas frecuentes