Hojas de parra enrolladas alrededor de un relleno de arroz especiado y carne molida, cocidas a fuego lento y servidas con una salsa picante de yogur y ajo.
La tolma georgiana es un plato tradicional georgiano real, conocido como dolma de hoja de uva con relleno de carne con hierbas. Hojas de parra enrolladas alrededor de un relleno de arroz especiado y carne molida, cocidas a fuego lento y servidas con una picante salsa de yogur y ajo.\n\nTolma refleja la amplia tradición del Cáucaso y Medio Oriente de las hojas de parra rellenas, con la versión georgiana que se distingue por su uso liberal de hierbas frescas y se sirve junto con salsa matsoni (yogur georgiano).\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: premia la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico. tiene sus raíces en la cocina casera georgiana, no es un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Sirve 8
Si usa hojas de parra en frascos, enjuáguelas bien para eliminar el exceso de salmuera; si está fresco, blanqueelo brevemente para que se ablande.
Combine la carne molida, el arroz, la cebolla, el cilantro, la menta, el khmeli suneli, la sal y la pimienta.
Coloque una cucharada de relleno cerca del extremo del tallo de cada hoja, doble los lados y enrolle bien hasta formar un cilindro pequeño.
Cubra el fondo de una olla con algunas hojas adicionales, luego empaquete bien la tolma enrollada en capas. Agregue agua o caldo hasta cubrir, coloque un plato encima para que pesen y cocine a fuego lento tapado durante 45 minutos hasta que el arroz esté bien cocido.
Mezcla yogur natural o matsoni con ajo picado y una pizca de sal.
Sirve la tolma caliente con la salsa de yogur y ajo para mojar.
Pirinç piştikçe genişleyeceğinden ve biraz alana ihtiyaç duyacağından, tolma'yı sıkı bir şekilde yuvarlayın ancak çok da sıkı olmasın.
Kaynatma sırasında ruloları bir tabakla tartmak, tencerede çözülmelerini önler.
Kavanoz haline getirilmiş üzüm yapraklarını iyice durulayın, çünkü salamuradan dolayı genellikle oldukça tuzlu olurlar.
Vejetaryen versiyonu et yerine ekstra pirinç, otlar ve bazen mercimek kullanır.
Bazı evlerde ekstra parlaklık sağlamak için pişirme sıvısına bir miktar limon suyu eklenir.
Alternativamente olarak yogurt sosu yerine sade domates sosuyla servis yapın.
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
Tolma refleja la amplia tradición del Cáucaso y Medio Oriente de las hojas de parra rellenas, y la versión georgiana se distingue por su uso liberal de hierbas frescas y se sirve junto con salsa matsoni (yogur georgiano).
Orta Doğu o Akdeniz bakkalları genellikle salamurada kavanozlanmış üzüm yaprakları satar; Asma imkanınız varsa mevsiminde taze üzüm yaprakları kullanılabilir.
Muhtemelen Yeterince sıkı bir şekilde yuvarlanmamışlardır o kaynatılırken tartılmamışlardır; Onları kompakt ve yerinde tutmak için bir tabak kullanın.
Evet, yeniden iyice ısıtıyorlar y bazıları buzdolabında bir gün dinlendirildikten sonra lezzetin arttığını söylüyor.
Por porción (150g) · 8 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
