Elarji georgiano (gachas de harina de maíz y queso)

Acerca de esta receta

El Elarji georgiano es un plato tradicional georgiano real, conocido como gachas de harina de maíz y queso. Una papilla de harina de maíz elástica y cargada de queso de la región de Samegrelo de Georgia, que se revuelve hasta formar tiras de queso largas y elásticas.\n\nElarji es oriundo de Samegrelo en el oeste de Georgia, estrechamente relacionado con la polenta italiana pero que se distingue por la generosa cantidad de queso Sulguni derretido directamente en la harina de maíz, creando su textura elástica característica.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: premia la paciencia con la técnica y ofrece resultados. Sabor real y específico arraigado en la cocina casera georgiana, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 300 gharina de maíz fina
• 1.2 Lagua
• 1 cdtasal marina fina
• 500 gQueso Sulguni o una mezcla de mozzarella y feta(triturado)

Instrucciones

1. 1

   hervir el agua

   Ponga a hervir agua y sal en una olla pesada.

2. 2

   agregar harina de maíz

   Incorpora poco a poco la harina de maíz, revolviendo constantemente para evitar grumos.

3. 3

   cocinar las gachas

   Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, durante 25 a 30 minutos hasta que se vuelva espesa y suave, similar a una polenta firme.

4. 4

   agrega el queso

   Retire del fuego y agregue el queso rallado en tandas, mezclando vigorosamente hasta que se derrita por completo y la mezcla se vuelva elástica y elástica.

5. 5

   Prueba la textura

   El elarji terminado debe formar hilos largos y elásticos cuando se levanta una cuchara de la olla.

6. 6

   servir

   Sirva inmediatamente mientras está caliente, ya que se endurece y pierde su elasticidad a medida que se enfría.

Variaciones

• •

  Algunos hogares agregan un poco de mantequilla para darle más riqueza.

• •

  Sirva junto con carne a la parrilla o una ensalada simple para una comida completa.

• •

  Una versión con menos queso produce una papilla de harina de maíz más suave y tradicional si se prefiere un resultado menos rico.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes