Una salsa picante con sabor a ajo hecha con ciruelas verdes o rojas agrias, cocida a fuego lento con hierbas, un condimento básico para las carnes asadas en toda Georgia.
La salsa tkemali georgiana es un plato tradicional georgiano real, conocido como salsa de ciruela agria. Una salsa picante con sabor a ajo hecha de ciruelas ácidas, verdes o rojas, cocidas a fuego lento con hierbas, un condimento básico para las carnes asadas en toda Georgia.\n\nTkemali toma su nombre de la variedad de ciruela silvestre ácida originaria de Georgia, y esta salsa es un condimento fundamental de la cocina georgiana, elaborada tradicionalmente en versión verde (temprano, tártara) y roja (final de temporada, más dulce).\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera georgiana, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Sirve 10
Combine las ciruelas y el agua en una olla y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que las ciruelas se deshagan y ablanden por completo.
Pasar las ciruelas blandas por un colador fino para quitarles la piel y los huesos, recogiendo la pulpa suave.
Regrese la pulpa colada a la olla o licúela con ajo, hojuelas de chile, eneldo y cilantro hasta que quede suave.
Cocine la salsa a fuego lento durante otros 10 minutos para fusionar los sabores y reducir ligeramente.
Sazone con sal y azúcar si las ciruelas estaban especialmente ácidas.
Deje enfriar por completo, luego guárdelo en un frasco sellado en el refrigerador; sirva como condimento con carnes a la parrilla, khinkali o pan.
En primer lugar, un geleneksel doku için pişmiş erikleri kabuklarıyla karıştırmak yerine bir elekten geçirin.
Tkemali'nin belirgin bir ekşi kenara sahip olması amaçlandığından, yalnızca gerçekten gerekliyse şeker ekleyerek ekşiliği dikkatlice dengeleyin.
Bu sos haftalarca buzdolabında iyi bir şekilde saklanabilir, bu da onu daha büyük bir partide yapmaya değer kılar.
Daha keskin, daha geleneksel bir erken sezon tkemali için olgunlaşmamış yeşil erik kullanın.
Sezonun ilerleyen dönemlerinde yapılan kırmızı erik versiyonu doğal olarak biraz daha tatlıdır.
Ekstra karmaşıklık için bir tutam öğütülmüş kişniş tohumu ekleyin.
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
Tkemali toma su nombre de la variedad de ciruela silvestre ácida originaria de Georgia, y esta salsa es un condimento fundamental de la cocina georgiana, elaborada tradicionalmente en versiones verde (principios de temporada, agria) y roja (final de temporada, más dulce).
Herhangi bir mayhoş, olgunlaşmamış erik çeşidi, doğal tatlılığa bağlı olarak daha fazla o daha az şekerle ayarlanan bir ikame olarak işe yarar.
Buzdolabında kapalı bir kavanozda saklanır, birkaç haftadan birkaç aya kadar saklanır.
Mtsvadi, khinkali köfteleri y taze ekmek gibi ızgara etler y klasik eşleşmelerdir.
Por porción (40g) · 10 porciones totales
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