Kafteji tunecino (verduras fritas y picadillo de huevo)

Acerca de esta receta

El kafteji tunecino es un plato tradicional tunecino, conocido como picadillo de huevo y verduras fritas. Verduras fritas cortadas en cubitos y patatas picadas junto con huevos revueltos, muy condimentadas, una comida callejera tunecina abundante y popular.\n\nKafteji se desarrolló como una ingeniosa comida callejera tunecina utilizando cualquier verdura que tuviera a mano, frita por separado y luego picada junto con huevos y especias generosas, convirtiéndose en una de las comidas rápidas y abundantes más queridas del país.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en Cocina casera tunecina, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 2patatas(cortado en cubitos)
• 1berenjena(cortado en cubitos)
• 1calabacín(cortado en cubitos)
• 1pimiento verde(cortado en cubitos)
• 1pimiento rojo(cortado en cubitos)
• 300 mlaceite neutro(para freír)
• 4huevos
• 1 cdtapasta de harissa
• 1 cdtaalcaravea molida
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)
• 2 cdaperejil fresco picado
• 4pan pita o crujiente(servir)

Instrucciones

1. 1

   freír las verduras

   Freír la papa cortada en cubitos, la berenjena, el calabacín y los pimientos morrones por separado en tandas en aceite caliente hasta que estén dorados y tiernos, escurriendo cada tanda sobre toallas de papel.

2. 2

   Combinar y picar

   Una vez fritas, pique todas las verduras en una tabla de cortar hasta obtener una mezcla gruesa.

3. 3

   revolver los huevos

   Batir los huevos y revolverlos ligeramente en un chorrito de aceite para freír.

4. 4

   combinar

   Incorpora los huevos revueltos a la mezcla de verduras picadas.

5. 5

   Temporada

   Agregue la harissa, la alcaravea y la sal, ajustando la cantidad de harissa al gusto.

6. 6

   servir

   Adorne con perejil fresco y sirva caliente con pan de pita o pan crujiente para servir.

Variaciones

• •

  Agregue algunas rodajas de salchicha merguez para obtener una versión más sustanciosa.

• •

  En algunos hogares se añaden garbanzos cocidos para obtener más proteínas y textura.

• •

  Sirva con un huevo frito encima en lugar de huevos revueltos, para una presentación diferente.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes