Lablabi tunecino (sopa de garbanzos con comino y harissa)

Acerca de esta receta

El lablabi tunecino es un plato tradicional tunecino, conocido como sopa de garbanzos con comino y harissa. Una cálida sopa de garbanzos servida sobre pan duro, condimentada con comino, harissa y un suave huevo escalfado, una popular comida callejera tunecina.\n\nLablabi es un plato tradicional tunecino de la clase trabajadora, históricamente un desayuno o una comida nocturna, abundante y económica que se vende en puestos callejeros, elaborado con garbanzos cocidos a fuego lento en un caldo de comino con ajo vertido sobre pan del día anterior.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera tunecina, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 ggarbanzos cocidos(con su líquido de cocción o enlatados con líquido)
• 1.5 Lagua o caldo de verduras
• 6dientes de ajo(picado)
• 2 cdaaceite de oliva
• 1 cdacomino molido
• 1 cdapasta de harissa
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)
• 4 rodajaspan duro y crujiente(roto en pedazos)
• 4huevos(cazado furtivamente)
• 2 cdaalcaparras
• 2 cdaperejil fresco picado
• 1limon(cortar en gajos)

Instrucciones

1. 1

   cocinar el ajo

   Calienta aceite de oliva en una olla y cocina el ajo a fuego lento durante 1 minuto hasta que esté fragante.

2. 2

   Agrega comino

   Agregue el comino y cocine por otros 30 segundos para que florezca su aroma.

3. 3

   preparar la sopa

   Agrega los garbanzos con su líquido, agua o caldo y la harissa. Llevar a fuego lento y cocinar durante 20 minutos.

4. 4

   Temporada

   Sazone con sal al gusto y ajuste la harissa al gusto.

5. 5

   Montar los tazones

   Coloque pan duro desmenuzado en el fondo de cada tazón para servir.

6. 6

   servir

   Sirva la sopa de garbanzos caliente sobre el pan, cubra cada tazón con un huevo escalfado, alcaparras y perejil, y sirva con rodajas de limón.

Variaciones

• •

  Agregue una lata de atún encima para lograr un estilo de puesto callejero más sustancioso y tradicional.

• •

  Algunos vendedores añaden una cucharada de harissa directamente a cada plato en la mesa para aquellos que quieren más picante.

• •

  Sirva con aceitunas al lado para una comida más completa.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes