Fricassé tunecino (mini sándwich frito con atún y harissa)

Acerca de esta receta

El fricasé tunecino es un plato tradicional tunecino, conocido como mini sándwich frito con atún y harissa. Un pequeño panecillo con levadura frito, relleno de atún, harissa, aceitunas y patatas hervidas, un popular bocadillo callejero tunecino.\n\nEl fricasé es una comida callejera claramente tunecina, su pan frito lleno de una combinación impactante de atún, harissa y aceitunas que refleja el amor del país por los sabores atrevidos y picantes empaquetados en un bocadillo portátil y asequible.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con el técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera tunecina, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 300 gharina para todo uso
• 7 glevadura instantánea
• 1 cdtaazúcar
• 1 cdtasal marina fina
• 180 mlagua tibia
• 2 cdaaceite de oliva
• 500 mlaceite neutro(para freír)
• 200 gatún enlatado(drenado)
• 2 cdapasta de harissa
• 1patata(hervido y cortado en rodajas)
• 10aceitunas negras
• 2 cdaalcaparras
• 1tomate(rebanado)

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Mezcle la harina, la levadura, el azúcar y la sal, luego agregue agua tibia y aceite de oliva hasta que se forme una masa suave. Amasar durante 6 minutos.

2. 2

   subir

   Tapar y dejar reposar durante 45 minutos hasta que doble.

3. 3

   Dar forma y freír

   Divida la masa en pequeños panecillos ovalados y fríalos en aceite calentado a 175 °C (350 °F) durante unos 3 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados y bien cocidos.

4. 4

   enfriar un poco

   Deje que los panecillos fritos se enfríen lo suficiente como para manipularlos, luego córtelos y ábralos como si fueran un bolsillo.

5. 5

   Rellenar

   Unte la harissa dentro de cada bolsillo y luego rellénelo con el atún, las patatas hervidas en rodajas, las aceitunas, las alcaparras y el tomate en rodajas.

6. 6

   servir

   Presione suavemente para cerrar y sirva inmediatamente mientras el pan aún esté caliente.

Variaciones

• •

  Agregue una rodaja de huevo duro al relleno para darle más sabor.

• •

  Algunos vendedores también añaden en el interior un condimento picante de verduras en escabeche (en tunecino, estilo 'ensalada méchouia').

• •

  Utilice pollo asado en lugar de atún para obtener una opción proteica diferente.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes