Garbanzos y batatas asados con harissa tunecina

Acerca de esta receta

Los garbanzos y batatas asados con harissa tunecina son un plato tradicional tunecino. Garbanzos crujientes asados y trozos de batata mezclados generosamente con aceite de harissa, un acompañamiento o refrigerio simple y picante de inspiración tunecina.\n\nEste plato se basa en el uso característico de Túnez de la harissa como condimento para todo uso, adaptado aquí a una preparación moderna y sencilla de vegetales asados que resalta la versatilidad de la pasta de chile más allá de los guisos tradicionales.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece resultados. Sabor real y específico arraigado en la cocina casera tunecina, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 800 gbatatas(pelado y en cubos)
• 400 ggarbanzos enlatados(escurrido y seco)
• 4 cdaaceite de oliva
• 3 cdapasta de harissa
• 1 cdtacomino molido
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)
• 2 cdaperejil fresco picado
• 1limon(cortar en gajos)

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 220°C (425°F).

2. 2

   Mezcle las verduras

   Mezcle los cubos de batata y los garbanzos secos con aceite de oliva, harissa, comino y sal hasta que estén cubiertos uniformemente.

3. 3

   extenderse

   Extienda todo en una sola capa sobre una bandeja para hornear grande, evitando que se abarrote.

4. 4

   asado

   Ase durante 30 a 35 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que las batatas estén tiernas y caramelizadas y los garbanzos crujientes.

5. 5

   terminar

   Pruebe y ajuste la sazón, agregando un poco más de harissa si desea un acabado más picante.

6. 6

   servir

   Adorne con perejil fresco y sirva caliente con rodajas de limón.

Variaciones

• •

  Agregue un puñado de cebolla morada en rodajas finas para asar y darle más sabor.

• •

  Sirva sobre una cama de cuscús o arroz para una comida más sustanciosa.

• •

  Cubra con queso feta desmenuzado para obtener un contraste cremoso y salado.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes