Kelewele ghanés (plátano frito con especias)

Acerca de esta receta

El Kelewele ghanés es un plato tradicional ghanés real, conocido como plátano frito con especias. Cubos de plátano maduro marinados en jengibre, chile y especias calientes, luego fritos hasta que estén caramelizados y crujientes en los bordes.\n\nKelewele es una popular comida callejera ghanesa, su audaz marinada de jengibre y chile refleja el amor del país por las especias firmes, que tradicionalmente se venden en puestos callejeros, a menudo acompañadas de maní tostado.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: premia la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real, sabor específico arraigado en la cocina casera de Ghana, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 4plátanos maduros(pelado y en cubos)
• 2 cdajengibre fresco rallado
• 2pimientos escoceses(picado)
• 1 cdtaclavo molido
• 1 cdtanuez moscada molida
• 1 cdtasal marina fina
• 2 cdamaicena
• 500 mlaceite neutro(para freír)
• 3 cdamaní tostado(servir)

Instrucciones

1. 1

   Marinar el plátano

   Mezcle los cubos de plátano con jengibre rallado, sombrero escocés picado, clavo, nuez moscada y sal. Deje marinar durante al menos 20 minutos.

2. 2

   Agregar maicena

   Justo antes de freír, mezcle el plátano marinado con maicena para cubrirlo ligeramente.

3. 3

   Calentar el aceite

   Calienta el aceite a 175°C (350°F) en una olla profunda.

4. 4

   freír

   Fríe los cubos de plátano en tandas durante 3 a 4 minutos hasta que estén profundamente dorados y caramelizados en los bordes.

5. 5

   Drenar

   Escurrir sobre toallas de papel.

6. 6

   servir

   Sirva caliente, tradicionalmente con maní tostado a un lado.

Variaciones

• •

  Agregue una pizca de jengibre molido y canela para obtener un perfil de especias cálidas ligeramente diferente.

• •

  Sirva junto con pescado frito o camarones para obtener un refrigerio más sustancioso.

• •

  Una versión menos picante reduce u omite el gorro escocés para las personas sensibles al calor.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes