Masa fermentada de maíz y yuca cocinada hasta formar una bola de masa suave y picante, servida con tilapia entera asada y una salsa de pimienta picante.
El banku ghanés con tilapia a la parrilla y salsa de pimienta es un plato tradicional de Ghana. Masa fermentada de maíz y yuca cocinada en una bola de masa suave y picante, servida con tilapia entera a la parrilla y una salsa de pimienta picante.\n\nBanku se elabora a partir de una mezcla fermentada de masa de maíz y yuca, una técnica tradicional de conservación y desarrollo del sabor en la costa de Ghana, y se combina clásicamente con pescado a la parrilla dada la fuerte cultura pesquera costera del país.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: premia la paciencia con la técnica y ofrece resultados. Sabor real y específico arraigado en la cocina casera de Ghana, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Sirve 6
Combine la masa de maíz fermentada, la masa de yuca y el agua en una olla pesada y cocine a fuego medio, revolviendo vigorosamente y constantemente con una cuchara de madera o un espátula banku, durante 20 a 25 minutos hasta que se vuelva suave, espesa y elástica.
Forme bolas suaves con el banku cocido con una cuchara mojada o con las manos mojadas y reserve.
Corta la tilapia y frótala con aceite, jengibre y sal.
Ase la tilapia a fuego medio-alto durante aproximadamente 6 a 8 minutos por lado hasta que se queme y esté bien cocida.
Cocine a fuego lento los tomates licuados, los gorros escoceses y la cebolla picada en un chorrito de aceite durante 15 minutos hasta que espese y forme una salsa picante y con trozos.
Sirva el banku junto con la tilapia asada y la salsa de pimienta.
Banku pişerken kuvvetli ve sürekli olarak karıştırın; kolun yoğun olarak kullanıldığı bu adım, bankanın karakteristik pürüzsüz, elastik dokusunu geliştiren şeydir.
Balıkları ızgara yapmadan önce puanlayın, böylece eşit şekilde pişer ve marinat ete nüfuz eder.
Yapışmayı önlemek için bankuya ıslak olerle o ıslak kaşıkla şekil verin.
Farklı bir geleneksel eşleştirme için biber sosu yerine bamya yahnisi ile servis yapın.
La tilapia yoksa farklı, sert beyaz bir balık kullanın.
Bazı evlerde ekstra umami için biber sosuna biraz öğütülmüş kerevit eklenir.
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
El banku se elabora a partir de una mezcla fermentada de masa de maíz y yuca, una técnica tradicional de conservación y desarrollo del sabor en la costa de Ghana, y se combina clásicamente con pescado a la parrilla dada la fuerte cultura pesquera costera del país.
África bakkallarında bazen taze o dondurulmuş önceden mayalanmış hamur satılır; alternatif olarak, mısır unu y manyok ununu suyla karıştırıp oda sıcaklığında 2 ila 3 gün üstü kapalı bir şekilde bekleterek kendi mayanızı fermente edin.
Pişirirken daha güçlü ve sürekli karıştırmaya ihtiyaç vardır; Doğru pürüzsüz, elastik kıvamı ode etmek için hamurun çok çalışılması gerekir.
Evet, çipura o çipura gibi bütün olarak ızgaraya uygun herhangi bir sert beyaz balık, tilapia yerine iyi çalışır.
Por porción (450g) · 6 porciones totales
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