Una salsa negra ardiente y muy sabrosa de camarones secos, pescado seco, jengibre y chiles cocidos a fuego lento en aceite, esencial para la cocina ghanesa.
El shito ghanés es un plato tradicional ghanés real, conocido como salsa picante de camarones secos y chile. Una salsa negra picante y muy sabrosa de camarones secos, pescado seco, jengibre y chiles cocidos a fuego lento en aceite, esencial para la cocina ghanesa.\n\nShito, que significa "pimienta" en el idioma Ga, es un condimento fundamental de Ghana que se encuentra en casi todos los hogares, tradicionalmente se cocina a fuego lento durante horas para desarrollar su sabor intensamente sabroso y rico en umami a partir de mariscos secos y aromáticos.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia. con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera de Ghana, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Sirve 16
Calienta el aceite en una olla pesada a fuego medio.
Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre, y fríalos a fuego lento durante 10 minutos hasta que estén fragantes y dorados, con cuidado de no quemarse.
Agregue los camarones secos molidos y el pescado seco y fríalos por otros 10 minutos.
Agregue los chiles secos molidos y la pasta de tomate y cocine durante 5 minutos.
Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 45 minutos a 1 hora hasta que la mezcla se vuelva profunda, de color marrón oscuro a negro y el aceite se separe ligeramente en la parte superior.
Agregue los cubitos de caldo y la sal, enfríe completamente y guárdelo en un frasco sellado; Shito se mantiene refrigerado durante semanas.
Kaynama süresi boyunca boku düşük ve yavaş pişirin - bu adımı aceleye getirmek, derinden lezzetli ve karmaşık bir sos yerine çiğ ve sert bir tada sahip bir sosla sonuçlanır.
En pürüzsüz, en geleneksel dokuyu o etmek için kurutulmuş karidesleri, balıkları y kırmızı biberleri mümkün olduğunca ince öğütün.
Soğuduktan sonra üstte yüzen bir yağ tabakası normaldir ve sosun korunmasına yardımcı olur; kullanmadan önce tekrar karıştırın.
Bazı evlerde ekstra umami için kurutulmuş karidesin yanına biraz kerevit tozu eklenir.
Ekstra biberli versiyonu, daha fazla ısıyı tercih edenler için daha da baharatlı bir lezzet yaratır.
Shito'yu pirinç, waakye, ızgara et oya balıkta çeşni olarak kullanın; son derece çok yönlüdür.
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
Shito, que significa "pimienta" en el idioma Ga, es un condimento fundamental de Ghana que se encuentra en casi todos los hogares y que tradicionalmente se cocina a fuego lento durante horas para desarrollar su sabor intensamente sabroso y rico en umami a partir de mariscos secos y aromáticos.
Evet, kurutulmuş biberlerin miktarını önemli ölçüde azaltın, ancak Shito'nun geleneksel olarak gerçek bir vuruş yapması amaçlanıyor.
Buzdolabında kapalı bir kavanozda saklanır, birkaç hafta saklanır and üstteki yağ tabakası korunmasına yardımcı olur.
África, Karayip o Asya bakkallarında genellikle hem kurutulmuş karides hem de kurutulmuş ringa balığı o benzeri kurutulmuş balıklar bulunur.
Por porción (30g) · 16 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
