Tuo Zaafi ghanés (masa de mijo o maíz con sopa de ayoyo)

Acerca de esta receta

El Tuo Zaafi ghanés es un plato tradicional ghanés real, conocido como mijo o masa de maíz con sopa de ayoyo. Una masa suave y elástica de mijo o maíz servida con una nutritiva y ligeramente viscosa sopa de hojas de ayoyo, un alimento básico apreciado en el norte de Ghana.\n\nTuo Zaafi, a menudo abreviado como TZ, es un plato fundamental del norte de Ghana, históricamente construido alrededor del mijo y el maíz como granos dominantes de la región, combinados con hojas de ayoyo (hojas de yute) apreciadas por su valor nutricional y textura distintiva.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera de Ghana, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 400 gharina de mijo o harina de maíz
• 1.2 Lagua
• 1 cdtasal marina fina
• 400 ghojas de ayoyo frescas o congeladas (hojas de yute)(picado)
• 500 gcarne de res o cabra(cortar en pedazos)
• 1cebolla amarilla(cortado en cubitos)
• 3tomates(mezclado)
• 1pimienta escocesa(entero)
• 1 cdtacangrejo molido o camarones en polvo
• 2cubitos de caldo
• 1 cdtasal marina fina(al gusto, para sopa)

Instrucciones

1. 1

   cocinar la carne

   Cocine a fuego lento la carne de res o de cabra con la cebolla, los tomates licuados, el gorro escocés entero, los cubitos de caldo y suficiente agua para cubrir, durante 45 minutos hasta que estén tiernos.

2. 2

   agrega las hojas

   Agregue las hojas de ayoyo picadas al caldo de carne y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos, revolviendo, hasta que las hojas se deshagan y creen una textura ligeramente viscosa y viscosa, muy apreciada en este plato.

3. 3

   Sazona la sopa

   Agregue el polvo de cangrejo y sazone con sal.

4. 4

   Haz el tuo zaafi

   En una olla aparte, hierva el agua y luego agregue gradualmente el mijo o la harina de maíz, revolviendo constantemente para evitar grumos.

5. 5

   Cocine y revuelva

   Continúe cocinando y revolviendo vigorosamente durante 15 a 20 minutos hasta que la masa se vuelva suave, espesa y elástica, similar a una papilla espesa que se despega de los lados de la olla.

6. 6

   servir

   Forme un montículo suave con el tuo zaafi en un tazón y sírvalo junto con la sopa de ayoyo.

Variaciones

• •

  Use okra en lugar de hojas de ayoyo para obtener una sopa de textura similar si no hay hojas de yute disponibles.

• •

  Agregue pescado ahumado junto con la carne para darle más intensidad al sabor.

• •

  Una versión vegetariana reemplaza la carne con más verduras y frijoles.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes