Kubdari georgiano (pan relleno de carne de Svan)

Acerca de esta receta

El kubdari georgiano es un plato tradicional georgiano real, conocido como pan relleno de carne de Svan. Pan denso con levadura, relleno de carne molida muy condimentada, horneado hasta que esté dorado, una especialidad de la región montañosa de Svaneti en Georgia.\n\nKubdari es originario de Svaneti, una remota región montañosa de Georgia conocida por su distintiva mezcla de especias llamada svanuri marili, utilizada tradicionalmente para condimentar el relleno de carne de este abundante pan relleno.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico. en la cocina casera georgiana, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 500 gharina para todo uso
• 7 glevadura instantánea
• 1 cdtaazúcar
• 1 cdtasal marina fina
• 300 mlagua tibia
• 2 cdaaceite neutro
• 500 gmezcla de carne molida y cerdo
• 1cebolla amarilla(finamente cortado en cubitos)
• 2 cdasvanuri marili (mezcla de sal de Svan) o una mezcla de sal, ajo en polvo, cilantro seco y fenogreco
• 1 cdtahojuelas de chile
• 1huevo(batido, para lavar huevo)

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Mezcle la harina, la levadura, el azúcar y la sal, luego agregue agua tibia y aceite hasta que se forme una masa suave. Amasar durante 8 minutos y luego dejar reposar tapado durante 1 hora.

2. 2

   hacer el relleno

   Combine la carne molida, la cebolla picada, el svanuri marili y las hojuelas de chile, mezclando bien.

3. 3

   dividir y llenar

   Divida la masa leudada en 6 porciones, aplane cada una en un disco, coloque un montón generoso de relleno en el centro y junte los bordes para sellar completamente.

4. 4

   Aplanar

   Aplana suavemente cada bola rellena hasta formar un disco redondo de unos 15 cm de ancho, teniendo cuidado de no romper la masa ni dejar que se escape el relleno.

5. 5

   hornear

   Colóquelos en una bandeja para hornear, unte con huevo batido y hornee a 200 °C (400 °F) durante 20 a 25 minutos hasta que estén profundamente dorados.

6. 6

   servir

   Sirva caliente, cortado en gajos.

Variaciones

• •

  Algunos hogares agregan hierbas frescas al relleno para darle mayor frescura.

• •

  Una versión que utiliza sólo carne de res, sin cerdo, es común para quienes evitan la carne de cerdo.

• •

  Sirva con una simple ensalada de tomate como acompañamiento para una comida completa.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes