Shkmeruli georgiano (pollo al ajillo en salsa de crema)

Acerca de esta receta

El Shkmeruli georgiano es un plato tradicional georgiano real, conocido como pollo al ajillo en salsa de crema. Trozos de pollo fritos hasta que estén dorados, luego cocidos a fuego lento en una intensa salsa de crema y leche con ajo, un plato popular de Racha, Georgia.\n\nShkmeruli es oriundo de la región de Racha en Georgia y ha ganado popularidad en los últimos años, apreciado por su uso audaz y generoso de ajo nadando en una rica y sedosa salsa de leche y crema.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico. en la cocina casera georgiana, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 1.2 kgmuslos de pollo con hueso, aplanados
• 3 cdaaceite neutro
• 3 cdamantequilla
• 12dientes de ajo(picado)
• 300 mlleche entera
• 100 mlcrema espesa
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)
• 0.5 cdtapimienta negra
• 2 cdacilantro fresco picado

Instrucciones

1. 1

   Aplana y sazona el pollo.

   Aplana ligeramente los muslos de pollo con un mazo para carne y sazona con sal y pimienta.

2. 2

   freír el pollo

   Caliente el aceite en una sartén amplia y fría los trozos de pollo con la piel hacia abajo a fuego medio-alto durante 6 a 8 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados y bien cocidos; dejar de lado.

3. 3

   hacer la salsa de ajo

   En la misma sartén, derrita la mantequilla y agregue el ajo picado, cocine a fuego lento durante 1 minuto hasta que esté fragante, con cuidado de no quemarlo.

4. 4

   agregar liquido

   Vierta la leche y la crema, revolviendo para combinar con los trozos dorados en la sartén.

5. 5

   cocine a fuego lento

   Llevar a fuego lento y cocinar durante 5 minutos hasta que espese un poco.

6. 6

   Combinar y servir

   Regrese el pollo a la salsa, colóquelo encima y cocine a fuego lento durante 2 minutos más para que se caliente. Adorne con cilantro y sirva caliente con pan para mojar en la salsa.

Variaciones

• •

  Ajuste ligeramente la cantidad de ajo si prefiere un sabor más suave, aunque el plato debe tener bastante sabor a ajo.

• •

  Algunos hogares agregan una pizca de hojuelas de chile para darle un toque picante sutil.

• •

  Use pechuga de pollo en lugar de muslos para obtener una versión más magra, ajustando el tiempo de cocción para evitar que se seque.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes