Chakchouka tunecino (estofado de verduras y huevo estofado)

Acerca de esta receta

El chakchouka tunecino es un plato tradicional tunecino, conocido como estofado de verduras y huevo. Un abundante guiso de pimientos morrones estofados, patatas y tomates rematados con huevos escalfados, un primo más sustancioso del clásico plato de tomate.\n\nChakchouka refleja la tradición más amplia de Túnez de guisos de verduras y huevos, estrechamente relacionado pero distinto de la ojja, que tiene más tomate, y que a menudo incluye patatas y una mezcla más amplia de verduras para una comida más sustanciosa y sustanciosa.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: premia la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y auténtico. sabor específico arraigado en la cocina casera tunecina, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 4 cdaaceite de oliva
• 1cebolla amarilla(cortado en cubitos)
• 2patatas(cortado en cubitos)
• 2pimientos morrones(cortado en cubitos)
• 1calabacín(cortado en cubitos)
• 4dientes de ajo(picado)
• 1 cdapasta de tomate
• 1 cdtapasta de harissa
• 1 cdtaalcaravea molida
• 400 gtomates triturados
• 6huevos
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)
• 2 cdaperejil fresco picado

Instrucciones

1. 1

   Cocine los aromáticos

   Caliente el aceite de oliva en una olla amplia y cocine la cebolla hasta que esté suave, aproximadamente 6 minutos.

2. 2

   Agregar verduras

   Agrega las papas y los pimientos morrones y cocina por 10 minutos hasta que comiencen a ablandarse.

3. 3

   agregar especias

   Agregue el ajo, la pasta de tomate, la harissa y la alcaravea y cocine durante 1 minuto.

4. 4

   cocine a fuego lento

   Agrega el calabacín y los tomates triturados, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.

5. 5

   Agrega los huevos

   Haga pocillos en el guiso y rompa un huevo en cada uno, luego cubra y cocine de 6 a 8 minutos hasta que las claras estén cocidas pero las yemas permanezcan suaves.

6. 6

   servir

   Sazone con sal, decore con perejil y sirva caliente con pan.

Variaciones

• •

  Agregue un puñado de garbanzos para obtener más proteínas y textura.

• •

  En algunos hogares se añaden unas cuantas rodajas de merguez para disfrutar de una comida más sustanciosa.

• •

  Una versión vegetariana que omite por completo los huevos todavía funciona bien como un guiso de verduras con trozos.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes