Bunny Chow sudafricano (pan relleno de curry)

Acerca de esta receta

El Bunny Chow sudafricano es un plato tradicional sudafricano real, conocido como hogaza de pan rellena de curry. Un cuarto de barra de pan hueco relleno con curry rico y especiado, una popular comida callejera de Durban creada por la comunidad india sudafricana.\n\nEl bunny chow fue inventado en Durban, Sudáfrica, por trabajadores y comerciantes indios, probablemente como una forma portátil para que los trabajadores llevaran curry sin utensilios, y desde entonces se ha convertido en una comida callejera icónica de Sudáfrica.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en Cocina casera sudafricana, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 1hogaza de pan blanco pequeña, cortada en cuartos
• 800 gcordero o pollo(al cubo)
• 4 cdaaceite neutro
• 1cebolla amarilla(cortado en cubitos)
• 4dientes de ajo(picado)
• 1 trozojengibre fresco(picado)
• 3 cdacurry en polvo
• 1 cdtacúrcuma molida
• 2tomates(cortado en cubitos)
• 400 mlagua o caldo
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)
• 2 cdacilantro fresco picado

Instrucciones

1. 1

   Cocine los aromáticos

   Caliente el aceite en una olla y cocine la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos.

2. 2

   florecer las especias

   Agregue el curry en polvo y la cúrcuma y cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante.

3. 3

   Dorar la carne

   Agregue la carne y cocine hasta que se dore por todos lados.

4. 4

   Prepara el curry

   Agregue los tomates y el agua o el caldo, cubra y cocine a fuego lento durante 40 a 50 minutos hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.

5. 5

   prepara el pan

   Corta la hogaza en cuartos y ahueca el centro de cada pieza, reservando el pan retirado como tapa.

6. 6

   servir

   Sazone el curry con sal, decore con cilantro y sirva generosamente con un cucharón en cada cuarto de pan ahuecado, colocando la tapa del pan encima o sirviendo al lado.

Variaciones

• •

  Una versión vegetariana utiliza frijoles o garbanzos en lugar de carne.

• •

  Algunos vendedores lo sirven con ensalada de zanahoria rallada, un maridaje tradicional de Durban.

• •

  Ajuste la cantidad de curry en polvo y agregue chile fresco para obtener una versión más picante.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes