Pudín de malva sudafricano (pudín de esponja y albaricoque pegajoso)

Acerca de esta receta

El pudín de malva sudafricano es un plato tradicional sudafricano real, conocido como pudín de esponja y albaricoque pegajoso. Un pastel denso y esponjoso con sabor a mermelada de albaricoque bañado en una salsa de crema tibia, servido con natillas o helado, un postre sudafricano muy apreciado.\n\nEl pudín de malva, probablemente de origen holandés del Cabo, ha sido un postre básico de Sudáfrica durante generaciones; su nombre posiblemente se refiere a la textura suave y esponjosa parecida a la malva que se logra al remojar en salsa tibia.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: premia la paciencia con la técnica y ofrece resultados. Sabor real y específico arraigado en la cocina casera sudafricana, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 8

• 150 gazúcar
• 2huevos
• 3 cdamermelada de albaricoque
• 150 gharina para todo uso
• 1 cdtabicarbonato de sodio
• 0.25 cdtasal marina fina
• 1 cdavinagre blanco
• 100 mlleche entera
• 2 cdamantequilla(derretido)
• 200 mlcrema espesa, para salsa
• 100 gmantequilla, para salsa
• 100 gazúcar, para salsa
• 100 mlagua caliente, para salsa

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Batir el azúcar y los huevos hasta que estén pálidos y luego incorporar la mermelada de albaricoque.

2. 2

   Combinar seco y húmedo

   Tamice la harina, el bicarbonato de sodio y la sal, luego incorpore la mezcla de huevo alternativamente con vinagre, leche y mantequilla derretida hasta que quede suave.

3. 3

   hornear

   Vierta en una fuente para hornear untada con mantequilla y hornee a 180°C (350°F) durante 35 a 40 minutos hasta que al pinchar una brocheta salga limpia y la parte superior esté dorada.

4. 4

   hacer la salsa

   Mientras se hornea el pudín, combine la crema, la mantequilla, el azúcar y el agua caliente en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y la salsa esté suave.

5. 5

   remojar

   Tan pronto como el pudín salga del horno, haz varios agujeros en la parte superior con una brocheta y vierte la salsa tibia de manera uniforme sobre él, dejando que se absorba por completo.

6. 6

   servir

   Deje que el pudín absorba la salsa durante al menos 10 minutos y luego sirva caliente con natillas o helado de vainilla.

Variaciones

• •

  Algunos hogares añaden un chorrito de brandy a la salsa para darle más profundidad.

• •

  Sirva con una bola de helado de vainilla en lugar de natillas o junto con ellas.

• •

  Una versión que utiliza mermelada de naranja en lugar de mermelada de albaricoque ofrece una nota afrutada diferente.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes