Pap en Vleis sudafricano (gachas de maíz con carne a la parrilla y salsa)

Acerca de esta receta

Pap en Vleis sudafricano es un plato tradicional sudafricano real, conocido como gachas de maíz con carne a la parrilla y salsa. Gachas de harina de maíz duras y desmenuzables servidas junto con carne asada y una rica salsa de cebolla, una comida fundamental de Sudáfrica.\n\nLa papilla, hecha de harina de maíz, es un alimento básico en todo el sur de África, históricamente un acompañamiento asequible y abundante para la carne, y pap en vleis (gachas y carne) sigue siendo una de las comidas diarias más comunes en toda la región.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real, sabor específico arraigado en la cocina casera sudafricana, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 500 gharina de maíz (harina mielie)
• 1.2 Lagua
• 1 cdtasal marina fina
• 800 gfilete de ternera o salchicha boerewors
• 3 cdaaceite neutro
• 1cebolla amarilla(rebanado)
• 2 cdaharina para todo uso
• 300 mlcaldo de carne
• 1 cdtasal marina fina(al gusto, para salsa)

Instrucciones

1. 1

   empieza el papanicolaou

   Hierva el agua y la sal en una olla pesada, luego agregue gradualmente la harina de maíz, batiendo para evitar grumos.

2. 2

   cocinar la papilla

   Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera, hasta que espese y se desmorone, agregando un chorrito más de agua si se vuelve demasiado rígido.

3. 3

   asar la carne

   Sazone el bistec o la salchicha y cocínelo a la parrilla a fuego medio-alto hasta que esté cocido a su gusto; dejar reposar.

4. 4

   hacer la salsa

   En una sartén, cocine la cebolla rebanada en aceite hasta que esté bien dorada, aproximadamente 15 minutos, luego agregue la harina y cocine por 1 minuto.

5. 5

   Construye la salsa

   Incorpora poco a poco el caldo de carne y cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese.

6. 6

   servir

   Sirva la papilla junto con la carne asada, vierta generosamente la salsa de cebolla sobre ambos.

Variaciones

• •

  Sirva con chakalaka además de la salsa para obtener más verduras y especias.

• •

  Utilice pollo o cordero en lugar de carne de res para obtener una opción proteica diferente.

• •

  Una versión de papilla más suave y cremosa utiliza más agua para obtener una consistencia similar a la de una papilla, que a veces se prefiere para el desayuno.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes