Melktert sudafricano (tarta de leche)

Acerca de esta receta

El Melktert sudafricano es un plato tradicional sudafricano real, conocido como tarta de leche. Una fina capa de hojaldre rellena con una suave crema de leche delicadamente especiada y espolvoreada con canela, un querido clásico sudafricano a la hora del té.\n\nMelktert tiene orígenes holandeses del Cabo, históricamente traído por los primeros colonos y refinado a lo largo de generaciones hasta convertirlo en uno de los postres tradicionales más apreciados de Sudáfrica, especialmente popular en reuniones y celebraciones de iglesias.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en Cocina casera sudafricana, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 8

• 200 gharina para todo uso(para la corteza)
• 100 gmantequilla(frío, en cubos, para la base)
• 2 cdaazúcar(para la corteza)
• 1yema de huevo(para la corteza)
• 2 cdaagua fria(para la corteza)
• 1 Lleche entera
• 100 gazúcar(para llenar)
• 50 gmaicena
• 2huevos
• 1 cdtaextracto de vainilla
• 1 cdamantequilla(para llenar)
• 1 cdtacanela molida(terminar)

Instrucciones

1. 1

   hacer la corteza

   Combine la harina, la mantequilla fría y el azúcar, incorporando la mantequilla hasta que se formen migajas gruesas. Agrega la yema de huevo y el agua, mezclando hasta que se forme una masa. Enfriar durante 30 minutos.

2. 2

   hornear a ciegas

   Presione la masa fría en un molde para tarta, pinche la base y hornee a 180°C (350°F) durante 15 minutos hasta que esté dorado pálido.

3. 3

   hacer el relleno

   Calentar la leche en un cazo. Batir el azúcar, la maicena y los huevos y luego incorporar gradualmente la leche tibia.

4. 4

   cocinar las natillas

   Regrese la mezcla a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese y se convierta en una natilla suave, aproximadamente 8 minutos.

5. 5

   Terminar y verter

   Agregue la vainilla y la mantequilla, luego vierta la natilla tibia sobre la base horneada.

6. 6

   Enfriar y servir

   Espolvoree generosamente con canela y refrigere durante al menos 2 horas hasta que cuaje antes de cortarlo.

Variaciones

• •

  Una versión sin corteza, horneada directamente en un plato, es una variación más simple y rústica común en algunos hogares.

• •

  Añade un poco de ralladura de limón a la crema para darle un brillo sutil.

• •

  Algunos panaderos utilizan una base de hojaldre comprada en la tienda para ahorrar tiempo.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes