Bredie sudafricano (estofado de cordero y verduras estofado a fuego lento)

Acerca de esta receta

El Bredie sudafricano es un plato tradicional sudafricano real, conocido como estofado de cordero y verduras estofado a fuego lento. Cordero estofado a fuego lento con tomates u otras verduras hasta que se deshaga, un reconfortante guiso holandés del Cabo servido con arroz.\n\nBredie es un guiso tradicional de los Países Bajos, siendo el bredie de tomate la variedad más común en la actualidad, aunque se hicieron versiones históricas con una variedad de vegetales como judías verdes o calabaza según la temporada.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera sudafricana, no un genérico. sustituto de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 1 kgpaletilla de cordero(al cubo)
• 3 cdaaceite neutro
• 2cebollas amarillas(cortado en cubitos)
• 4dientes de ajo(picado)
• 1 kgtomates(tomates enlatados cortados en cubitos o triturados)
• 1 cdtaazúcar
• 2hojas de laurel
• 1 cdtatomillo seco
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)
• 1 cdtapimentón
• 4 tazasarroz cocido(servir)

Instrucciones

1. 1

   Dorar el cordero

   Calienta el aceite en una olla pesada y dora los cubos de cordero por todos lados; dejar de lado.

2. 2

   cocinar las cebollas

   Agregue las cebollas a la misma olla y cocine hasta que estén blandas, aproximadamente 8 minutos.

3. 3

   agregar especias

   Agregue el ajo y el pimentón y cocine por 1 minuto.

4. 4

   estofado

   Regrese el cordero a la olla, agregue los tomates, el azúcar, las hojas de laurel y el tomillo. Tape y cocine a fuego lento durante 1,5 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cordero esté tierno y la salsa se haya espesado.

5. 5

   Ajustar el condimento

   Sazone con sal, ajustando el azúcar para equilibrar la acidez de los tomates si es necesario.

6. 6

   servir

   Retire las hojas de laurel y sirva caliente sobre arroz.

Variaciones

• •

  Una variedad de judías verdes sustituye los tomates por judías verdes y patatas, una variación estacional tradicional.

• •

  Algunos hogares agregan una pizca de canela para darle un toque de influencia Cape Malay.

• •

  Utilice carne de res en lugar de cordero para obtener un perfil de sabor diferente y más sustancioso.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes