Waterblommetjiebredie sudafricano (estofado de nenúfar del cabo con cordero)

Acerca de esta receta

El Waterblommetjiebredie sudafricano es un plato tradicional sudafricano real, conocido como estofado de nenúfar del Cabo con cordero. Cordero estofado con waterblommetjies (flores de maleza del estanque del Cabo) y acedera, un guiso de temporada exclusivamente sudafricano que se encuentra solo en el Cabo Occidental.\n\nEl Waterblommetjiebredie es uno de los platos más distintivos del Cabo, elaborado alrededor de waterblommetjies, una planta acuática autóctona recolectada de los humedales del Cabo Occidental durante una temporada invernal específica, lo que hace de este bredie una especialidad genuinamente regional.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera sudafricana, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 1 kgpaletilla de cordero(al cubo)
• 3 cdaaceite neutro
• 2cebollas amarillas(cortado en cubitos)
• 4dientes de ajo(picado)
• 500 gWaterblommetjies (frescos o en conserva), o sustitúyalos por judías verdes picadas y acedera
• 2 cdaacedera o un chorrito de jugo de limón, si no está disponible
• 500 mlagua o caldo
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)
• 4 tazasarroz cocido(servir)

Instrucciones

1. 1

   Dorar el cordero

   Calienta el aceite en una olla pesada y dora los cubos de cordero por todos lados; dejar de lado.

2. 2

   cocinar las cebollas

   Agregue las cebollas a la misma olla y cocine hasta que estén blandas, aproximadamente 8 minutos.

3. 3

   agregar ajo

   Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.

4. 4

   estofado

   Regrese el cordero a la olla, agregue agua o caldo, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora hasta que esté casi tierno.

5. 5

   Añadir flores de agua

   Agregue los waterblommetjies (o su sustituto) y la acedera, y continúe cocinando a fuego lento sin tapar durante 30 minutos hasta que el cordero esté completamente tierno y la salsa se haya espesado.

6. 6

   servir

   Sazone con sal y sirva caliente sobre arroz.

Variaciones

• •

  Algunos hogares añaden patatas al estofado para darle más sabor.

• •

  Una versión sin flores de agua, que utiliza judías verdes y acedera, se aproxima al sabor si la planta tradicional no es accesible.

• •

  Agregue una hoja de laurel para darle más profundidad durante el estofado.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes