Snoek Braai sudafricano (pescado snoek a la parrilla con rociado de albaricoque)

Acerca de esta receta

El Snoek Braai sudafricano es un plato tradicional sudafricano real, conocido como pescado Snoek a la parrilla con rociado de albaricoque. Pescado snoek entero asado sobre brasas y bañado con un glaseado dulce de albaricoque y mantequilla, una tradición braai costera del Cabo.\n\nEl snoek, un pescado firme y aceitoso capturado en la costa de Sudáfrica, ha sido un alimento básico del Cape braais durante generaciones, tradicionalmente bañado con un glaseado de mermelada de albaricoque dulce que se carameliza maravillosamente sobre una llama abierta.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con el técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera sudafricana, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 1Snoek entero o pescado azul firme (como la caballa o el pescado azul)(en mariposa y limpio)
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtapimienta negra
• 4 cdamermelada de albaricoque
• 3 cdamantequilla(derretido)
• 2 cdajugo de limon
• 2dientes de ajo(picado)
• 1limon(cortar en gajos, para servir)

Instrucciones

1. 1

   sazonar el pescado

   Sazone generosamente el pescado en mariposa con sal y pimienta por ambos lados.

2. 2

   Hacer el glaseado para rociar

   Combine la mermelada de albaricoque, la mantequilla derretida, el jugo de limón y el ajo, calentando suavemente hasta que la mermelada se derrita y forme un glaseado suave.

3. 3

   Calentar la parrilla

   Precalienta una parrilla o braai a fuego medio-alto.

4. 4

   asar el pescado

   Coloque el pescado con la piel hacia abajo en la parrilla y cocínelo de 6 a 8 minutos, rociándolo generosamente con el glaseado de albaricoque.

5. 5

   Voltear y terminar

   Voltee con cuidado y ase durante otros 4 a 5 minutos, rociando nuevamente, hasta que el pescado esté bien cocido y el glaseado se haya caramelizado ligeramente.

6. 6

   servir

   Sirva caliente con rodajas de limón y ensalada o papilla.

Variaciones

• •

  Utilice un pescado aceitoso y firme diferente, como la caballa o el pescado azul, si no dispone de snoek.

• •

  Algunos hogares añaden una pizca de curry en polvo al glaseado para darle más calidez.

• •

  Sirva con una simple ensalada de tomate y cebolla para una comida costera completa.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes