Albóndigas especiadas Frikkadelle sudafricanas

Acerca de esta receta

Frikkadelle son las albóndigas tradicionales de Sudáfrica, que se distinguen de muchos otros estilos de albóndigas por un condimento distintivo que incluye cilantro molido, nuez moscada y un chorrito de vinagre o salsa inglesa, lo que refleja las influencias culinarias holandesas y malayas del Cabo que dan forma a gran parte de la cocina casera sudafricana. Se incorpora pan empapado en leche, en lugar de pan rallado seco, a la carne molida, lo que le da al frikkadelle una textura notablemente suave y tierna una vez cocido. El sabor es lo que distingue al frikkadelle de los estilos de albóndigas más familiares: la cálida dulzura de la nuez moscada combinada con la nota cítrica del cilantro y un toque de vinagre para darle brillo crea un perfil de sabor claramente sudafricano que se ha transmitido de generación en generación de cocineros caseros. Freír las albóndigas en una sartén caliente hasta que estén bien doradas por fuera, en lugar de hornearlas, forma una corteza crujiente que contrasta con el interior suave y bien condimentado. Servido simplemente con puré de papa y salsa, o como parte de una comida familiar más grande junto con arroz y verduras, el frikkadelle es una comida casera y reconfortante sudafricana de todos los días, que se encuentra en las mesas familiares con mucha más frecuencia que en los restaurantes, y casi todos los hogares tienen su propia versión ligeramente diferente de la receta.

Ingredientes

Sirve 4

• 600 gcarne molida
• 2 rodajaspan blanco(costras eliminadas)
• 0.5 tazaleche
• 1cebolla(finamente cortado en cubitos)
• 1huevo
• 0.5 cdtanuez moscada molida
• 0.5 cdtacilantro molido
• 1 cdasalsa inglesa
• 1.5 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtapimienta negra
• 3 cdaaceite vegetal(para freír)

Instrucciones

1. 1

   remojar el pan

   Corte el pan en trozos pequeños y sumérjalo en leche durante 5 minutos hasta que esté suave, luego tritúrelo hasta obtener una pasta.

2. 2

   Mezclar las albóndigas

   Combine la carne molida, el pan remojado, la cebolla, el huevo, la nuez moscada, el cilantro, la salsa inglesa, la sal y la pimienta. Mezcle suavemente hasta que esté combinado.

   Mezcle hasta que se combinen, no más; trabajar demasiado la mezcla de carne hace que las albóndigas se vuelvan densas en lugar de tiernas.

3. 3

   Dar forma a las albóndigas

   Forme de 16 a 18 bolas del mismo tamaño, ligeramente aplanadas.

4. 4

   Freír hasta que se dore

   Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Fríe las albóndigas en tandas, volteándolas ocasionalmente, durante 10 a 12 minutos hasta que estén bien doradas y bien cocidas.

5. 5

   servir

   Sirva caliente con puré de papa y salsa gravy, o junto con arroz y verduras.

Variaciones

• •

  Utilice una mezcla de carne de res y cerdo para obtener un sabor más rico y tradicional que se encuentra en algunos hogares.

• •

  Hornea las albóndigas a 200 °C (400 °F) durante unos 20 minutos en lugar de freírlas, para obtener una versión más ligera.

• •

  Agregue una manzana pequeña rallada a la mezcla para obtener un dulzor sutil, una variación de algunas recetas con influencia de Cape Malay.

Almacenamiento

Refrigere el frikkadelle cocido hasta por 3 días; Vuelva a calentar suavemente en una sartén tapada a fuego lento con un chorrito de salsa o agua para evitar que se sequen.

Preguntas frecuentes