Pimientos holandeses rellenos de carne de res especiada estilo Gehaktbal

Acerca de esta receta

Los pimientos rellenos no son un plato holandés clásico, pero el relleno aquí se obtiene directamente de gehaktballen, las albóndigas especiadas cotidianas de los Países Bajos, que se sazonan con nuez moscada, pimienta de Jamaica y, a veces, un poco de jengibre en lugar de las hierbas al estilo italiano que se usan en otras partes de Europa. Esta receta toma esa mezcla de especias claramente holandesa y la usa para rellenar pimientos morrones en lugar de darles forma de bolas, horneadas en una simple salsa de tomate que recuerda a la salsa en la que tradicionalmente se sirven los gehaktballen. El movimiento definitorio es la mezcla de especias: la nuez moscada es la columna vertebral, con una cantidad menor de clavo molido o pimienta de Jamaica para completarla, además de una rebanada de pan remojada mezclada con la carne, un clásico truco holandés (paneren) que mantiene las albóndigas y este relleno notablemente húmedos. Los pimientos se chamuscan brevemente antes de hornearlos para ayudarlos a mantener su forma, luego se terminan en una salsa de tomate y nuez moscada en el horno hasta que el relleno esté bien cocido y los pimientos se hayan ablandado lo suficiente para comerlos fácilmente con un tenedor.

Ingredientes

Sirve 4

• 4 grandepimientos morrones(puntas cortadas, sin semillas)
• 500 gcarne molida
• 1 slicepan blanco(sin corteza, remojada en leche)
• 1huevo
• 1cebolla(mitad picada para el relleno, mitad cortada en rodajas para la salsa)
• 0.75 cdtanuez moscada molida
• 0.25 cdtaclavo molido
• 1.5 cdtasal marina fina(dividido)
• 0.5 cdtapimienta negra
• 800 gtomates triturados
• 2 cdamantequilla
• 1 cdaazúcar moreno

Instrucciones

1. 1

   remojar el pan

   Remojar la rebanada de pan en un chorrito de leche 2 minutos, luego exprimir el exceso de líquido y desmenuzarla finamente.

2. 2

   mezclar el relleno

   Combine la carne molida, el pan desmenuzado, el huevo, la mitad de la cebolla picada, la nuez moscada, el clavo, 1 cucharadita de sal y pimienta negra. Mezcle suavemente hasta que esté combinado.

3. 3

   rellenar los pimientos

   Llene cada pimiento ahuecado con la mezcla de carne, formando un ligero montículo, y colóquelos en posición vertical en una fuente para horno lo suficientemente grande como para sujetarlos cómodamente.

4. 4

   construir la salsa

   Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio, cocine el resto de la cebolla en rodajas durante 5 minutos hasta que esté suave, luego agregue los tomates triturados, el azúcar moreno y la sal restante. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

5. 5

   hornear

   Vierta la salsa de tomate alrededor y parcialmente sobre los pimientos. Cubrir con papel aluminio y hornear a 190C por 35 minutos, luego destapar y hornear 10 minutos más hasta que el relleno alcance 71C.

6. 6

   Descansar y servir

   Deje reposar los pimientos 5 minutos antes de servir, echando abundante salsa de tomate y nuez moscada sobre cada uno.

Variaciones

• •

  Mezcla de carne de cerdo y carne: use mitad carne de cerdo molida y mitad carne molida, una combinación común para los gehaktballen holandeses.

• •

  Vegetariano: sustituya la carne por una mezcla de lentejas y champiñones, manteniendo el mismo condimento de nuez moscada y clavo.

• •

  Cubierto con queso: espolvoree Gouda rallado sobre los pimientos durante los últimos 10 minutos de horneado para obtener un acabado derretido.

Almacenamiento

Refrigere en la salsa hasta por 3 días. Vuelva a calentar tapado en el horno a 160 ° C durante 15-20 minutos, o suavemente en la estufa con un chorrito de agua para soltar la salsa.

Preguntas frecuentes