Pudín de natillas de vainilla estilo Vla holandés con migas de speculaas tostadas con limón y ajo

Acerca de esta receta

Vla es el pudín holandés de todos los días: una natilla suave que se puede verter, más fina que el pudín americano, que es un alimento básico en casi todos los refrigeradores holandeses y que generalmente se come directamente de una taza o tazón como postre o merienda. Esta versión lo espesa un poco más que el vla comprado en la tienda, por lo que mantiene su forma en un tazón, y lo combina con un aderezo genuinamente holandés: speculaas trituradas, la galleta holandesa especiada profundamente condimentada que se come tradicionalmente en Sinterklaas, tostada brevemente en mantequilla para que quede crujiente. La natilla se prepara de la manera clásica: las yemas de huevo y la maicena se baten con leche escaldada y se cocinan suavemente hasta que espese lo suficiente como para cubrir una cuchara, ya que cocinar demasiado revolverá los huevos y hará que la textura se vuelva granulada en lugar de sedosa. Una compota rápida de limón y bayas agrega brillo a las ricas natillas, y las especulaas desmenuzadas encima aportan especias cálidas (canela, clavo, jengibre, nuez moscada) además de un crujido satisfactorio que el vla simple nunca tiene por sí solo.

Ingredientes

Sirve 4

• 2.5 cupsleche entera
• 4yemas de huevo
• 0.5 cupazúcar
• 3 tbspmaicena
• 1 tspextracto de vainilla
• 1limon(rallado y en jugo)
• 1 cupbayas mixtas
• 2 tbspazúcar(para las bayas)
• 6galletas especulaas(aplastado)
• 1 tbspmantequilla

Instrucciones

1. 1

   Templar la base

   Batir las yemas de huevo, el azúcar y la maicena en un bol hasta que estén pálidas. Escaldar la leche en una cacerola hasta que esté humeante pero sin llegar a hervir.

2. 2

   Combinar y cocinar

   Batir lentamente la leche caliente con la mezcla de huevo y luego devolver todo a la cacerola. Cocine a fuego medio-bajo, batiendo constantemente, de 5 a 7 minutos hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.

3. 3

   Terminar las natillas

   Retire del fuego, agregue la vainilla y la ralladura de limón. Vierta en tazones para servir y presione la envoltura de plástico directamente sobre la superficie para evitar que se forme costra. Enfriar al menos 1 hora.

4. 4

   hacer la compota de frutos rojos

   Cocine a fuego lento las bayas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña durante 5 minutos hasta que las bayas se ablanden y suelten jugo.

5. 5

   Tostar las migas de especulaas

   Derrita la mantequilla en una sartén pequeña, agregue las especulaas trituradas y tueste durante 2 minutos, revolviendo, hasta que estén fragantes y ligeramente crujientes.

6. 6

   Montar y servir

   Vierta la compota de frutos rojos sobre las natillas frías y termine con una generosa cantidad de migas de speculaas tostadas justo antes de servir.

Variaciones

• •

  Çikolata vla: Hollanda'da yaygın bir mağaza lezzeti olan çikolata versiyonu için 2 yemek kaşığı kakao tozunu şekere çırpın.

• •

  Meyve takası: Mevsime bağlı olarak karışık meyveler yerine haşlanmış ravent o dilimlenmiş çilek kullanın.

• •

  Mağazadan satın alınan kısayol: muhallebiyi sıfırdan pişirmek yerine Hollandalı bir bakkaldan önceden hazırlanmış vla kullanın ve sadece malzemeleri ekleyin.

Almacenamiento

Refrigere las natillas, cubiertas con una envoltura de plástico presionada contra la superficie, hasta por 3 días. Guarde las migajas de especulaas por separado a temperatura ambiente para que no se ablanden y agréguelas justo antes de servir.

Preguntas frecuentes