Tiras de carne de res curadas en vinagre y especias, luego secadas al aire hasta que estén firmes e intensamente sabrosas, un refrigerio muy apreciado en Sudáfrica.
El biltong sudafricano es un plato tradicional sudafricano real, conocido como carne curada secada al aire. Tiras de carne de res curadas en vinagre y especias, luego secadas al aire hasta que estén firmes e intensamente sabrosas, un refrigerio muy querido en Sudáfrica.\n\nBiltong tiene sus raíces en las técnicas de conservación de las primeras comunidades holandesas e indígenas sudafricanas, desarrolladas como una forma de conservar la carne sin refrigeración en el clima seco de la región, y sigue siendo uno de los refrigerios más emblemáticos del país.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico. tiene sus raíces en la cocina casera sudafricana, no es un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Sirve 10
Quite el exceso de grasa de la carne y córtela en tiras largas y uniformes de unos 2,5 cm de grosor, cortando en el sentido de la fibra para obtener la textura masticable tradicional.
Sumerge las tiras brevemente en vinagre, cubriéndolas bien y luego déjalas reposar durante 10 minutos.
Combine sal, cilantro triturado, pimienta negra y azúcar morena, luego frote generosamente la mezcla sobre cada tira.
Coloque las tiras sazonadas en capas en un recipiente, cubra y refrigere durante 24 horas, volteándolas una vez.
Cuelgue las tiras en un área fresca, seca y bien ventilada (una caja biltong exclusiva o un deshidratador con ventiladores funcionan bien) durante 4 a 7 días, revisándolas periódicamente.
El biltong estará listo cuando esté firme por fuera con un centro ligeramente más suave y masticable, dependiendo de la preferencia por un biltong más húmedo o seco; córtelo en rodajas finas a contrapelo para servir.
Sığır eti şeritlerini tahılın karşısında değil, tahıl boyunca kesin; bu, daha sonra dilimlendiğinde biltong'un geleneksel çiğnenebilir, lifli dokusu için çok önemlidir.
Bozulmayı önleyen kurutma sırasında eşit hava sirkülasyonu sağlamak için özel bir biltong kutusu, kurutucu o küçük bir fanı olan iyi havalandırılan bir alan kullanın.
Kurutma sırasında periyodik olarak kontrol edin ve daha ıslak (daha sulu) o daha kuru (daha yoğun kürlenmiş) biltong tercihinize göre süreyi ayarlayın.
Bazı bölgelerde farklı bir lezzet notası için elma sirkesi gibi farklı sirke türleri kullanılır.
Daha baharatlı bir versiyon, baharat karışımına biber pulları ekler.
Geleneksel Güney Afrika çeşitleri için sığır eti yerine devekuşu oya av eti kullanın.
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
Biltong tiene sus raíces en las técnicas de conservación de las primeras comunidades holandesas e indígenas sudafricanas, desarrolladas como una forma de conservar la carne sin refrigeración en el clima seco de la región, y sigue siendo uno de los bocadillos más emblemáticos del país.
Özel bir biltong kutusu o fanlı kurutucu, en güvenli, y tutarlı hava akışını sağlar; fan olmadan, küçük bir fanın bulunduğu, iyi havalandırılan bir alan ve dikkatli gıda güvenliği uygulamaları gereklidir.
Yüzeyde açık beyaz bir çiçeklenme dışında küf oluşturan veya hoş bir şekilde keskin ve etli olmak yerine kötü kokan o amonyak benzeri bir koku oluşturan partiyi atın.
Düzgün bir şekilde kurutulur ve hava geçirmez bir kapta saklanır, oda sıcaklığında birkaç hafta o daha uzun süre buzdolabında saklanır.
Por porción (60g) · 10 porciones totales
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