Masa trenzada y frita empapada en un almíbar de azúcar frío y especiado hasta que esté pegajosa y densa, un dulce afrikaner a la hora del té.
Las Koeksisters sudafricanas son un plato tradicional sudafricano real, conocido como masa frita retorcida en almíbar. Masa trenzada y frita empapada en un jarabe de azúcar frío y especiado hasta que esté pegajosa y densa, un dulce afrikaner a la hora del té.\n\nLas Koeksisters tienen orígenes holandeses del Cabo, que se distinguen de una versión malaya del Cabo con un nombre similar pero diferente, tradicionalmente sumergidas en almíbar helado inmediatamente después de freírlas para crear su característico exterior pegajoso y cristalizado.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera sudafricana, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Sirve 16
Combine el azúcar, el agua, el jengibre y la canela en rama en una olla, hierva y cocine a fuego lento durante 8 minutos. Agregue el jugo de limón y luego enfríe completamente el almíbar en el refrigerador, idealmente durante la noche.
Combine la harina, el polvo para hornear y la sal, luego corte la mantequilla fría hasta que parezca migajas gruesas. Batir el huevo y la leche, luego mezclar con los ingredientes secos hasta que se forme una masa suave.
Estire la masa hasta que tenga aproximadamente 1 cm de espesor y córtela en pequeños rectángulos.
Haz dos o tres cortes a lo largo de cada rectángulo sin cortarlos por completo, luego trenza las tiras y pellizca los extremos para sellar.
Freír los trozos de masa trenzada en aceite calentado a 175°C (350°F) durante 3 a 4 minutos hasta que estén bien dorados.
Sumerja inmediatamente la masa frita caliente en el almíbar helado durante aproximadamente 1 minuto, luego retírela y deje que el exceso de almíbar escurra antes de servir.
Sirva a temperatura ambiente o frío, una vez que el almíbar se haya endurecido formando una capa ligeramente cristalizada.
Şurup buz gibi soğuk olmalı ve hamur doğrudan fritözden sıcak olmalıdır - bu dramatik sıcaklık kontrastı, şurupun dış kısmındaki gevrek, hafif kristalize kaplamayı yaratırken iç kısmı yumuşak kalır.
Hamur şeritlerini nazikçe ama güvenli bir şekilde örün, kızartma sırasında çözülmemeleri için uçlarını iyice sıkıştırın.
Kızarmış hamuru batırma zamanı geldiğinde mümkün olan y düşük sıcaklık için mümkünse şurubu gece boyunca soğutun.
Bazı evlerde ekstra aroma için şuruba biraz vanilya eklenir.
Bazıları tarafından daha az yoğun tatlı bir sonuç için daha hafif şurup kaplamalı bir versiyon tercih edilir.
Geleneksel bir öğleden sonra ikramı olarak kahve oya çayın yanında servis yapın.
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
Las Koeksisters tienen orígenes de Cape Dutch, que se distinguen de una versión de Cape Malay con un nombre similar pero diferente, que tradicionalmente se sumergen en almíbar helado inmediatamente después de freírlas para crear su característico exterior cristalizado y pegajoso.
Sıcak hamurun buz gibi soğuk şurupla buluşması, hızlı emilime neden olur ve soğudukça belirgin, gevrek, şekerli bir kabuk oluşur; bu, uygun bir koeksisterin imza dokusudur.
Sin embargo, el proceso de limpieza debe realizarse sin problemas.
Örgülü uçlar Yeterince sıkı bir şekilde sıkıştırılmamış; kızartmadan önce bunları birbirine sıkıca bastırın.
Por porción (60g) · 16 porciones totales
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