Koeksisters sudafricanas (masa frita retorcida en almíbar)

Acerca de esta receta

Las Koeksisters sudafricanas son un plato tradicional sudafricano real, conocido como masa frita retorcida en almíbar. Masa trenzada y frita empapada en un jarabe de azúcar frío y especiado hasta que esté pegajosa y densa, un dulce afrikaner a la hora del té.\n\nLas Koeksisters tienen orígenes holandeses del Cabo, que se distinguen de una versión malaya del Cabo con un nombre similar pero diferente, tradicionalmente sumergidas en almíbar helado inmediatamente después de freírlas para crear su característico exterior pegajoso y cristalizado.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera sudafricana, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 16

• 500 gharina para todo uso
• 2 cdtapolvo para hornear
• 0.5 cdtasal marina fina
• 50 gmantequilla(frío, en cubos)
• 1huevo
• 200 mlleche entera
• 1 Laceite neutro(para freír)
• 600 gazúcar(para almíbar)
• 300 mlagua(para almíbar)
• 1 cdtajengibre molido(para almíbar)
• 1rama de canela(para almíbar)
• 1 cdajugo de limon(para almíbar)

Instrucciones

1. 1

   Primero haz el almíbar.

   Combine el azúcar, el agua, el jengibre y la canela en rama en una olla, hierva y cocine a fuego lento durante 8 minutos. Agregue el jugo de limón y luego enfríe completamente el almíbar en el refrigerador, idealmente durante la noche.

2. 2

   hacer la masa

   Combine la harina, el polvo para hornear y la sal, luego corte la mantequilla fría hasta que parezca migajas gruesas. Batir el huevo y la leche, luego mezclar con los ingredientes secos hasta que se forme una masa suave.

3. 3

   enrollar y cortar

   Estire la masa hasta que tenga aproximadamente 1 cm de espesor y córtela en pequeños rectángulos.

4. 4

   Trenza

   Haz dos o tres cortes a lo largo de cada rectángulo sin cortarlos por completo, luego trenza las tiras y pellizca los extremos para sellar.

5. 5

   freír

   Freír los trozos de masa trenzada en aceite calentado a 175°C (350°F) durante 3 a 4 minutos hasta que estén bien dorados.

6. 6

   Mojar en almíbar

   Sumerja inmediatamente la masa frita caliente en el almíbar helado durante aproximadamente 1 minuto, luego retírela y deje que el exceso de almíbar escurra antes de servir.

7. 7

   Enfriar y servir

   Sirva a temperatura ambiente o frío, una vez que el almíbar se haya endurecido formando una capa ligeramente cristalizada.

Variaciones

• •

  Algunas familias añaden un poco de vainilla al almíbar para darle más aroma.

• •

  Algunos prefieren una versión con una capa de almíbar más ligera para obtener un resultado menos intensamente dulce.

• •

  Sirva junto con café o té como un regalo tradicional por la tarde.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes