Sosaties sudafricanos (brochetas de carne marinada al curry)

Acerca de esta receta

Los sosaties sudafricanos son un plato tradicional sudafricano real, conocido como brochetas de carne marinadas al curry. Brochetas de cordero o pollo marinadas en un adobo ligeramente curtido y endulzado con albaricoque, asadas a la parrilla a fuego abierto, un favorito del braai de Cabo Malayo.\n\nLos sosaties reflejan las tradiciones culinarias de Cabo Malayo, su dulce y salado adobo de albaricoque y curry muestra las mismas influencias indonesias y malayas que se encuentran en el bobotie, históricamente preparado para celebraciones especiales y ahora un alimento básico del braai.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar en su Sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera sudafricana, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 800 gpaleta de cordero o muslo de pollo(al cubo)
• 2cebollas amarillas(cortado en trozos, más 1 cortado en cubitos para marinar)
• 3 cdacurry suave en polvo
• 3 cdamermelada de albaricoque
• 3 cdavinagre de vino blanco
• 1 cdaazúcar moreno
• 4dientes de ajo(picado)
• 1 trozojengibre fresco(picado)
• 2 cdaaceite neutro
• 1 cdtasal marina fina
• 8orejones(ensartar)

Instrucciones

1. 1

   hacer la marinada

   Cocine la cebolla picada, el curry en polvo, el ajo y el jengibre en aceite durante unos minutos hasta que estén fragantes, luego agregue la mermelada de albaricoque, el vinagre, el azúcar moreno y la sal, y cocine a fuego lento brevemente hasta que se combinen. Dejar enfriar.

2. 2

   Marinar la carne

   Mezcle la carne cortada en cubitos con la marinada enfriada y déjela marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, o toda la noche para obtener el mejor sabor.

3. 3

   Enhebrar las brochetas

   Ensarte la carne marinada en brochetas, alternando con trozos de cebolla y orejones.

4. 4

   Calentar la parrilla

   Precalienta una parrilla o braai a fuego medio-alto.

5. 5

   parrilla

   Ase las brochetas durante 10 a 12 minutos, volteándolas ocasionalmente y rociándolas con el resto de la marinada, hasta que se quemen por fuera y estén bien cocidas.

6. 6

   servir

   Servir caliente con arroz amarillo o papilla.

Variaciones

• •

  Utilice pollo en lugar de cordero para obtener una versión más ligera y de cocción más rápida.

• •

  Algunos hogares agregan trozos de pimiento morrón a las brochetas para darle más color.

• •

  Ajuste la cantidad de curry en polvo para obtener un sabor a curry más suave o más pronunciado.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes