Makroudh tunecino (pasteles de sémola y dátiles)

Acerca de esta receta

El Makroudh tunecino es un plato tradicional tunecino, conocido como pasteles de sémola y dátiles. Pasteles de sémola en forma de diamante rellenos de pasta dulce de dátiles, fritos y empapados en almíbar de miel, un dulce festivo tunecino muy apreciado.\n\nMakroudh tiene raíces en toda la región del Magreb, y la versión tunecina se asocia particularmente con la ciudad de Kairouan, y se elabora tradicionalmente en grandes lotes para celebraciones como el Eid y reuniones familiares.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en el hogar tunecino. cocina, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 16

• 400 gsémola fina
• 100 gmantequilla(derretido)
• 1 cdtasal marina fina
• 150 mlagua tibia
• 300 gdátiles sin hueso(ablandado y triturado hasta formar una pasta)
• 1 cdtacanela molida
• 500 mlaceite neutro(para freír)
• 300 gmiel
• 100 mlagua(para almíbar)
• 1 cdaagua de azahar(para almíbar)

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Combine la sémola, la mantequilla derretida y la sal, luego agregue gradualmente agua tibia y amase hasta que se forme una masa suave y flexible. Descanse durante 30 minutos.

2. 2

   Prepara la pasta de dátiles

   Mezcle los dátiles triturados con canela hasta que quede suave y flexible.

3. 3

   Forma

   Enrolle la masa hasta formar un tronco, aplánela y coloque una tira de pasta de dátiles en el centro; Doble la masa alrededor para encerrar completamente el relleno en un tronco largo.

4. 4

   diamantes cortados

   Aplana ligeramente el tronco relleno y córtalo en diagonal en forma de diamante.

5. 5

   freír

   Freír los diamantes en aceite calentado a 170°C (340°F) durante unos 4 minutos por lado hasta que estén dorados.

6. 6

   Hacer el almíbar y remojar.

   Cocine a fuego lento la miel, el agua y el agua de azahar durante 5 minutos, luego sumerja los pasteles fritos calientes en el almíbar durante unos minutos hasta que estén bien empapados. Escurrir y servir.

Variaciones

• •

  Algunos hogares hornean makroudh en lugar de freírlo para obtener una versión más ligera, aunque la textura es diferente.

• •

  Agregue nueces picadas al relleno de dátiles para darle más textura.

• •

  Use agua de rosas en lugar de agua de azahar en el almíbar para darle una nota floral diferente.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes