Ensalada tunecina Méchouia (ensalada de tomate y pimientos asados)

Acerca de esta receta

La ensalada tunecina Méchouia es un plato tradicional tunecino, conocido como ensalada de tomate y pimientos a la parrilla. Pimientos morrones, tomates y ajo carbonizados y mezclados, mezclados con aceite de oliva, alcaparras y atún, un entrante tunecino robusto y ahumado.\n\nMéchouia, que significa "asado" en árabe, refleja una técnica claramente tunecina de carbonizar vegetales directamente sobre el fuego antes de cortarlos, lo que da como resultado una ensalada rústica y ahumada que se sirve en casi todas las reuniones tunecinas.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica. y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera tunecina, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 4pimientos rojos
• 2tomates
• 6dientes de ajo(sin pelar)
• 1chile verde
• 4 cdaaceite de oliva
• 1 cdajugo de limon
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)
• 150 gatún enlatado(escurrido, para adornar)
• 2 cdaalcaparras
• 3huevos duros(en cuartos, para adornar)
• 10aceitunas negras(para adornar)

Instrucciones

1. 1

   Char las verduras

   Ase o ase los pimientos morrones, los tomates, el ajo sin pelar y el chile directamente sobre el fuego o debajo de una parrilla hasta que se quemen y se formen ampollas por completo.

2. 2

   Cocer al vapor y pelar

   Coloque las verduras carbonizadas en un recipiente tapado para cocinar al vapor durante 10 minutos, luego quíteles la piel y las semillas a los pimientos y al chile.

3. 3

   picar

   Pica finamente los pimientos pelados, los tomates, el ajo y el chile, ya sea a mano o con un breve pulso en un procesador de alimentos, manteniendo algo de textura.

4. 4

   vestido

   Mezcle la mezcla de verduras picadas con aceite de oliva, jugo de limón y sal.

5. 5

   montar

   Extienda la ensalada en un plato para servir.

6. 6

   Adorne y sirva

   Cubra con atún desmenuzado, alcaparras, huevos duros en cuartos y aceitunas, y sirva a temperatura ambiente con pan.

Variaciones

• •

  Agregue un puñado de limón en conserva picado para darle más sabor.

• •

  Algunas familias añaden unas cuantas anchoas picadas junto al atún.

• •

  Sirva como salsa con pita o como ensalada junto con carnes a la parrilla.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes