Fideos fríos de sésamo taiwaneses (Liang Mian)

Acerca de esta receta

Los fideos fríos de sésamo taiwaneses son un plato tradicional taiwanés real, conocido como Liang Mian. Fideos de trigo fríos mezclados con un aderezo de nuez, sésamo y soja con pepino en juliana, uno de los almuerzos favoritos en climas cálidos en todo Taiwán.\n\nEl liang mian, o 'fideos fríos', se volvió especialmente popular en los veranos calurosos y húmedos de Taiwán como un almuerzo rápido que no requiere cocinero, basándose en tradiciones chinas más amplias de fideos fríos adaptados con pasta de sésamo local y vinagre negro.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar. Sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera taiwanesa, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 300 gfideos de trigo frescos
• 3 cdapasta de sésamo tostada o tahini
• 2 cdasalsa de soja
• 1 cdavinagre negro
• 1 cdaazúcar
• 1 cdtaaceite de sésamo tostado
• 1 cdtaaceite de chile(opcional)
• 2dientes de ajo(picado)
• 2 cdaagua(adelgazar)
• 1pepino(juliana)
• 2cebolletas(en rodajas finas)
• 1 cdasemillas de sésamo tostadas

Instrucciones

1. 1

   cocinar los fideos

   Hierva los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos, luego escúrralos y enjuáguelos inmediatamente con agua fría para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón.

2. 2

   Mezcle con aceite

   Mezcle los fideos enfriados con un toque de aceite de sésamo para evitar que se peguen; dejar de lado.

3. 3

   hacer el aderezo

   Batir la pasta de sésamo, la salsa de soja, el vinagre negro, el azúcar, el aceite de sésamo, el aceite de chile y el ajo, diluyendo con agua hasta que se pueda verter.

4. 4

   combinar

   Vierta el aderezo sobre los fideos y revuelva bien para cubrir cada hebra.

5. 5

   Agrega las verduras

   Cubra con pepino en juliana y cebolletas.

6. 6

   terminar

   Espolvorea con semillas de sésamo tostadas y sirve frío o a temperatura ambiente.

Variaciones

• •

  Agregue pollo escalfado desmenuzado para obtener una ensalada de plato principal más sustanciosa.

• •

  Cambie el vinagre negro por vinagre de arroz para obtener un sabor más suave y brillante.

• •

  Agregue brotes de soja blanqueados para que queden más crujientes, un complemento común en los restaurantes informales.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes