Pastel de nabo taiwanés (Luo Bo Gao)

Acerca de esta receta

El pastel de nabo taiwanés es un plato tradicional taiwanés, conocido como Luo Bo Gao. Un pastel al vapor y luego frito de rábano daikon rallado y harina de arroz con camarones secos y shiitake, crujiente por fuera y suave por dentro.\n\nLuo bo gao es un alimento tradicional del Año Nuevo Lunar en las comunidades chinas, siendo "nabo" un homófono de buena suerte en cantonés, y Taiwán desarrolló su propia y querida versión que se sirve durante todo el año en los puestos de desayuno.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica. y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera taiwanesa, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 8

• 800 grábano daikon(pelado y desmenuzado)
• 300 gharina de arroz
• 50 gmaicena
• 500 mlagua
• 3 cdacamarones secos(remojado y picado)
• 4hongos shiitake secos(remojado y cortado en cubitos)
• 2Salchichas chinas (lap cheong)(cortado en cubitos)
• 3 cdaaceite neutro
• 1 cdtapimienta blanca
• 1 cdtasal marina fina
• 3 cdaaceite neutro(para freír)

Instrucciones

1. 1

   cocinar el daikon

   Cocine a fuego lento el daikon rallado en un chorrito de agua hasta que se ablande, aproximadamente 10 minutos, luego escurra y reserve el líquido.

2. 2

   Freír los aromáticos

   Freír los camarones secos, el shiitake y la salchicha china en aceite hasta que estén fragantes, aproximadamente 5 minutos.

3. 3

   hacer la masa

   Batir la harina de arroz y la maicena con agua hasta que quede suave, luego agregar el líquido daikon reservado.

4. 4

   combinar

   Mezcle el daikon ablandado, los aromáticos fritos y la masa junto con la pimienta blanca y la sal hasta que se combinen uniformemente.

5. 5

   vapor

   Vierta en un molde engrasado o en un molde para pastel y cocine al vapor a fuego alto durante 45 minutos hasta que esté firme y listo; un palillo debe salir limpio.

6. 6

   Enfriar, cortar y freír

   Deje enfriar por completo, idealmente durante la noche, luego córtelo en rectángulos y fríalo en aceite hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados.

Variaciones

• •

  Una versión vegetariana omite los camarones secos y las salchichas, confiando en el shiitake y la pimienta blanca para darle sabor.

• •

  Sirva con una salsa de salsa de soja y aceite de chile para darle un toque extra.

• •

  Una versión con taro en lugar de daikon (yu tou gao) es una variación relacionada con influencia cantonesa.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes