Tendón de res gelatinoso estofado a fuego lento con rábano daikon en caldo de soja y anís estrellado hasta que esté suave y derretido.
El tendón de res estofado y rábano taiwanés es un plato tradicional taiwanés real, conocido como Niu Jin Luo Bo. Tendón de res gelatinoso estofado a fuego lento con rábano daikon en caldo de soja y anís estrellado hasta que se derrita.\n\nLos platos de tendón de res reflejan una apreciación culinaria china más amplia por los cortes ricos en colágeno, adaptados en Taiwán como estofados caseros que a menudo se sirven junto con sopa de fideos con carne o como su reconfortante plato de cena con arroz.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y brinda un sabor real y específico. tiene sus raíces en la cocina casera taiwanesa, no es un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Sirve 6
Blanquear el tendón de res en agua hirviendo durante 5 minutos para eliminar impurezas, luego escurrir y enjuagar; cortar en trozos grandes una vez que se haya enfriado un poco.
Caliente el aceite en una olla pesada y fría la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes, aproximadamente 5 minutos.
Agregue salsa de soja, salsa de soja oscura, azúcar de roca, vino Shaoxing, anís estrellado, canela en rama y agua. Llevar a ebullición.
Agregue el tendón blanqueado, reduzca a fuego lento, cubra y cocine durante 2 horas hasta que esté casi tierno.
Agregue los trozos de rábano daikon y continúe cocinando a fuego lento sin tapar durante 30 minutos, hasta que el rábano esté tierno y la salsa se haya reducido y espesado.
Sirva caliente sobre arroz al vapor y vierta más salsa por encima.
İlk önce tendonu iyice beyazlatın; bu adım, güçlü ham kokuyu ortadan kaldırır ve çok daha temiz bir tada sahip bir buğulama ile sonuçlanır.
Daikon'u daha sonra pişirme işlemine ekleyin; tendondan çok daha hızlı pişer and çok erken eklenirse lapaya dönüşür.
Si el tendonunun gerçek bir sabıra ihtiyacı vardır - buğulama süresini acele etmeyin, aksi halde ipeksi y jelatinimsi olmak yerine çiğnenebilir kalır.
Bazı aileler, buğulama sıvısını emmek için son 20 dakika içinde haşlanmış yumurta eklerler.
Daha baharatlı bir versiyon, aromatiklerle birlikte bir kaşık dolusu doubanjiang o biber fasulyesi ezmesi ekler.
Daha tatlı, daha renkli bir versiyon için daikon'u havuçla değiştirin.
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
Los platos de tendones de res reflejan una apreciación culinaria china más amplia por los cortes ricos en colágeno, adaptados en Taiwán en estofados caseros que a menudo se sirven junto con sopa de fideos con carne o como su reconfortante plato de cena con arroz.
Daha fazla zamana ihtiyacı var; tendón kalınlığına bağlı olarak 1,5 ila 3 saat arasında bir süre gerekebilir; Kolayca çatala dönüşene kadar yavaşça kaynatmaya devam edin.
Evet, turpu ekleyip ocakta bitirmeden önce tendonu yaklaşık 45 dakika boyunca basınçlı pişirin.
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Por porción (380g) · 6 porciones totales
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